Uno de los imprescindibles del Viejo Reyno

Tras un ajetreado día dedicado a la visita de bodegas, había que darle al cuerpo descanso y alimento, así que estando en la zona de la Ribera Navarra qué mejor lugar para ello que Tudela. La ubicación un tanto periférica del hotel, y la posibilidad de que tuviéramos que soplar a la vuelta, hizo que nos decidiéramos por un taxi, que nos dejó delante del mismo restaurante. La idea inicial era tomar algo antes de cenar por el siempre animadísimo casco viejo tudelano, una verdadera joya en lo monumental, pero eran casi las 10 y a esa hora teníamos mesa reservada.

El 33 es un elegante restaurante donde rinden culto a la verdura y en general a la cocina clásica navarra. Se abastecen de los mejores productos de la vega del Ebro (espárragos, alcachofas, pimientos del piquillo, borrajas, cardo, etc, etc.), siendo la calidad uno de los pilares de su cocina. Cuentan con un atractivo menú degustación basado en los productos de la huerta, que era lo que más me apetecía pedir, pero mis compañeros de mesa, después de la jamada del mediodía, no tenían demasiada hambre, así que optamos por tirar de carta. Tras estudiarla con detalle, y ver que había un montón de cosas muy apetecibles (hay que volver otra vez), nos decidimos por un par de entrantes para compartir entre las dos parejas allí reunidas:
- Espárragos a la plancha (18€): una docena de espárragos de medio grosor aderezados por un fino chorrito de aceite de oliva y unos cristales de flor de sal. Sencillez máxima, pero una delicia.
- Pisto de verdura con huevo fluido (18€): otro plato que merece la pena, con cada verdura sabiendo a lo que tiene que saber y la rica ligazón que supone la yema del huevo.

Como segundo cada uno pidió lo que quiso, que en mi caso fue un Patorrillo de cordero lechal (16€), con sus paticas, callos y otras vísceras que harían las delicias de mismísimo Aníbal Lector. El guiso estaba bueno, pero no acabó de convencerme, quizás porque con este plato las referencias que tengo son de mucho nivel (mi madre lo bordaba, así como otros muchos platos navarros, que aprendió a cocinar de joven trabajando en un afamado restaurante de Pamplona). Aún así, en el plato no quedó nada. Mis tres compañeros de mesa optaron por Alcachofas con foie, Rape relleno y Rabo de vaca guisado, que a tenor de sus comentarios parece que les gustaron.

Dudé si pedir postre o no (a estas alturas del día las necesidades nutricionales estaban ya cubiertas de sobra), pero al final la carne es débil y cuando me quise dar cuenta tenía delante de mi un plato de Higos rellenos de queso (7€) recomendados por la amable camarera que nos atendía. Estaban realmente buenos, pero tirando por lo bajo calculo que me supusieron no menos de 1000 calorías de propina. Los demás no se quedaron atrás (unos livianos Canutillos rellenos de crema y una ligera Torrija caramelizada fue su elección) y eso que decían al principio de la cena que venían con poca hambre. Mi mujer se pasó directamente al café, con lo que poco después terminamos también la cena los más tragaldabas.

En el apartado vinícola cuenta con una carta amplia, si bien poco profunda, y una gran cava de conservación que ocupa uno de los laterales del comedor. Optamos por un cava de inicio (Raventós Gran Reserva de la Finca 2007, 26€), seguido de un tinto (La Mejorada Las Cercas 2006, 22€), servido en buenas copas y a la temperatura correcta.

Por último, el comedor es atendido por personal muy amable y profesional, que hizo que nos sintiéramos cómodos en todo momento.