Cocina creativa con excelente RCP
Cena con motivo de la semana de CUINA OBERTA: Menú cenas a 30€ (+iva) sin bebidas
A disfrutar, una vez más de las creaciones de Begoña y Jorne y,como no, de la amabilidad y profesionalidad de Sergio. Tres grandes amigos.
La propuesta de LA SALITA para las noches de esta semana de CUINA OBERTA comenzó con un primer entrante muy original, consistente en un purito de brandada con sirope de pimientos asados y ceniza de olivas negras.
Le siguió su tradicional chip de sardinas (marca de la casa); esta vez con sopa castellana y espuma de bacon.
El tercer y cuarto entrantes fueron: caballa envuelta en lechuga de mar con tartar de algas; y un excelente huevo pochado con pasta trufada y salsa de foie.
Su ya también habitual granizado de gin tonic precedió a los principales, que contistieron en un sabroso salmón cocinado a baja temperatura con salsa bearnesana, acompañado de varios tipos de patatas; y un contundente rabo de toro con migas de pastor.
Y para finalizar, sus tradicionales composiciones de postres en tres presentaciones, que culminaban una cena entrañable.
Todo ello lo acompañamos con un perfecto riesling alemán ofrecido por Sergio, un KUNSTLER 2009 (D.O. Reinghau), que maridó perfectamente hasta llegar al plato de carne, donde cambiamos a un tinto de Toro, potente y redondo. Y para el postre, Sergio nos agració con un maravilloso vino dulce extranjero -secreto profesional- , que tomamos charlando un buen rato con Jorne y Sergio (Begoña ya se había ido, la pobre, a descansar), quienes nos comentaron la exitosa campaña 2010 y la buena aceptación que cada vez más, desde sus inicios, hace ya 5 años, está teniendo su cocina.
Ya son muchos años disfrutando de la amistad de estos tres grandes profesionales; así que no tengo más que buenas palabras y sinceros deseos de que el éxito les siga acompañando.