De nuevo impresionante

En mi visita mas o menos mensual a este restaurante,de nuevo sorpresa en cuanto a realización en el menú y como siempre una atención más que buena del maitre.
Por lo que respecta a la comida haré especial mención al primer aperitivo de esta noche:un milhojas de foie con 2 tipos de manzana y queso de cabra,acompañado de un brioche de cebolla caramelizada y algodón de azucar.Impresionante el contraste de sabores tanto del milhojas como del algondón de azucar y del bioche.Un 10 para este entrante con mayúsculas.De segundo nos reencontramos con los archiconocidos Chips de sardina,esta vez acompañados de salsa de tomate y virutas de jamón ibérico,también muy bueno,como siempre.
Los dos entrantres han estado en el nivel de siempre,no han desmerecido nada el resto de la cena.El pescado estaba especialmente bien cociando y muy bien acompañado de ese humo perfumado,que a parte de ser un espectáculo ayuda a darle otras notas gustativas a los platos.Por último el rabo de toro,también estaba muy bueno,en su punto de cocción y con un acompañamiento sobrio,pero perfecto.Todo bien confitado en su propio jugo.
De los postres sólo comentar que como siempre,saben hacer que la cena sea perfecta,con esas notas frescas que est vez han aportado con el helado de fresa y mousse de limon,luego ese pedacito de pastel,y por último y como plato estrella y por otro lado,todo un clásico el bizcocho de chocolate con el corazón tierno y acompañado de una bola de helado de chocolate blanco.
También comentar que he observado una mejoría en el servicio de pan,teniendo nuevas variedades para elegir,como por ejemplo el hojaldrado.
Y también reseñar esa copita de PX, cortesía de la casa,que tan agusto hemos tomado con los postres.
De verdad,para mí,se merecen un 10 en todo.RCP 10.
Enhorabuena a todos los que formais parte del equipo.