Progresa sin parar
Nueva visita a este restaurante, cumpliendo con la norma “autobligada” de al menos una visita anual, desde que descubrí ese mismo en el año 2008.
Paso directamente al menú disfrutado:
El carro de los estuches
Nuestra ensalada Caesar con pitu de Caleya en salazón y anchoas caseras.
Verde bandada de bacalao ahumado y guisantes ligeramente picantes.
All i pebre de anguila ahumada, manzana verde y causa limeña.
Fideúa de plancton.
Guiso de morrillo de atún y manitas con hortalizas agridulces.
Borraja, alcachofa, caballa y jugo de olla serrana.
Granizado de GT.
Terrina de rabo de toro en su jugo.
Ciervo con salsifis, trufa, puré de topinambur y escenificaciones de cebolla asada.
Setas dulces.
El árbol de los Petit Fours
El precio del menú descrito es de 43. 50 euros con el IVA incluido.
Todos los platos un nivel muy alto, con unas presentaciones muy cuidadas y logrando unas amortizaciones de sabores dignas de admiración.
No voy a pormenorizar plato a plato, pues entiendo puede conllevar aburrí el que lea la entrada, pero no puedo por menos de resaltar: la brandada de bacalao con los pimientos picantes que conservaba en el fondo todo el sabor del bacalao ahumado, la sorpresa de sabor y visual de la fideúa y el acompañamiento del ciervo que conjuntaba con la carne de forma extraordinaria.
De beber, con un servicio del vino impecable:
Kientz pinot gris
Julien Pilón Millesime
Moránde Chardonna y
Indígena
Mas de Sella
Blancs de blancs Diebolt
Comentario:
A pesar de que Begoña tenía muy difícil el ir superándose en su cocina, en esta última visita he visto que has vuelto a dar un paso positivo, pero con una gran zancada.
Asimismo, el servicio de sala sigue mejorando, lo cual tenía también difícil, dirigido por dos profesionales como son Jorne y Sergio.
-
-
en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Si señor, una gran cocinera, todo carácter y "amiga" de sus amigos.
-
-
en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Si abre el local nuevo seguro y si aún no, casi seguro. ¡Recuerda esto¡
-
-
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa No , si yo tambien lo pienso , ya esta en las jornadas del zaldiaran en vitoria y suelen ir mono-estrellados, ha estado una semana o va a estar en Madrid , así que que casi era una pregunta retorica .
-
Ya hay muchas ganas de ese nuevo local que debe significar salto cualitativo añadido a la progresión en cocina que se nota desde hace tiempo.
Buen disfrute.
Saludos -
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Sería de justicia, desde hace tiempo...
-
-
en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Ya sabes que La Salita, cada vez que visito Valencia es uno de mis locales fijos. Incluso algun compañero nuestro me ha llegado a decir ¿ Que dia vas a la Salita? cuando me ve por Valencia, y por lo que veo mi apuesta no ha sido fortuita.
Saludos.
-
en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Todas la semanas esta por el territorio nacional. Yo estuve alli el sabado y el lunes se iba a Cordoba.
-
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Ya sabes estas cosas van despacio y este parece que no es una excepción.
-
en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz El otro dia con la cocina y el servicio de sala que habia, me parecia más de dos que de una.
-
en respuesta a Jotayb Ver mensaje de Jotayb Creo que si acudes saldrás más que contento.
Un saludo vecino
Gabriel
-
-
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Ese blanco es de los mejores que recuerdo, tanto en nariz como en boca, pero la boca era fenomenal.
-
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Sí!
Pero cual era?
Entre los que has citado, no lo identifico. Lo tomamos el primero, creo, y desde luego no era el Kientz, que es pinot gris, sino uno viogner -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Fue de los primeros, no me acuerdo, solo he reflejado los que me constan y este no me le han apuntado .
-
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Lo se, algo parecido me pasa a mi con La Pitanza.
-
en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Pues dicho sea de paso, a La Pitanza creo que en los ultimos 4 años no he fallado tampoco.