Restaurante Paco Gandia (Pinoso) : No me extraña que Adrià sucumbiese ante este arroz.

Buenas, no vayas a pensar que la tengo contigo ni mucho menos, lo de Ars Natura no fue más que una disparidad de criterios en los que basar la puntuación del apartado servicio del vino en un restaurante, pero lo mismo pienso ahora, no entiendo como puntúas con un 7 (buena nota) si solo has tomado una cerveza sin alcohol y un agua. Pienso que lo mejor en este caso es dejarlo sin puntuar.

Otra cosa es ya el hecho de tomarse una cerveza sin alcohol porque haya que conducir, yo tengo claro que para tomarme una bebida de este tipo por muy buenos que sean los arroces pues me quedo en casa. Pero bueno, los políticos nos han metido el miedo en el cuerpo y al final están ganando la batalla…

Saludos,
Eugenio.

La bebida la puntuamos un poco en base a lo que pudimos ver por allí, siempre observamos un poco todo en general. Y con respecto a la cerveza sin alcohol decirte que la gente que sólo bebe agua ¿Qué hace, quedarse en casa???. Una buena paella se puede degustar perfectamente con cerveza y agua.

Claro que sí, hasta con coca-cola si hace falta, pero cada uno tiene sus necesidades y yo te hablo de mí, para mí salir fuera a comer y no poder beber vino pues…me falta el 50% del disfrute.

Lo que tengo que hacer es ir un día por allí, la fama que tiene desde luego que parece justificada. Por cierto, ¿te fijaste en qué vinos tiene?

Saludos,
Eugenio.

Los que más se veían eran de la zona: Jumilla y Yecla, y de Alicante, también muy buenos cavas y champagnes en exposición. La carta no la pedimos para no hacer dientes. Saludos.

Bueno, como pone: SERVICIO DEL VINO, la próxima vez lo dejaré sin puntuar, pero he decir que la cerveza nos la sirvieron en una copa fria como en pocos sitios, así que a ver si Verema a partir de ahora iincluye también "Sevicio de la cerveza", je, je. A la tarde vuelvo a entrar.Un saludo.

Estuve a finales de agosto.Creo recordar que en la carta de vinos aparte los de las zonas que menciona Cantharellus,algun rioja y ribera habituales de tantos restaurantes.Poco más.
Un saludo.

¿Y que tal el famoso arroz?

Dificil se lo pones a quien no ha llegado a entusiasmarse con los arroces.
Pero como no hay guia ni crítico profesional que no diga que es el mejor arroz que se puede tomar,pues ahí fuí.
La melosidad que proporcionan los caracoles,los aromas del sarmiento,el socarrat,en fin lo bien que recoge el arroz todo lo que se le ha echado.Estupendo.
Es de valorar el mérito de la mujer de Paco.El cariño que pone y el aguantar el calor de unas llamas que levantan más de 50cm.Por eso cierran casi todo agosto.
Muy original.Unico,pero ¿no será que porque es único y rayando como lo hace a la altura de otros se le considera el mejor?.Humildemente prefiero los arroces que recogen el sabor del mar.
Para otro viaje por esa zona volveré a la Sirena en Petrer donde el arroz a banda quizás no sorprenda tanto pero es notable y después a pocos metros tenemos en Totel los mejores pasteles imaginables(no los de la sucursal que tuvo en Madrid).
¿Será el de Paco Gandía un arroz de 10?.Puede.Lo que yo no he encontrado es, en "arroces" platos de 10 ni de 9.
Ni el "arroz mediterraneo",con bacalao a la madera de cítricos,plato complicado de Quique Dacosta me pareció entre lo destacable de su menú del año pasado;y eso que como tú bien sabes,Quique,depués de los Roca,es mi segunda debilidad("de momento").
P.D.-Del detalle que comenta Cantharellus sobre los aseos(señoras principalmente)es algo de lo que podrían tomar nota hasta los triestrellados españoles.
Un saludo.

Como siempre mojándote Andrés y explicando las cosas claras y como las sientes. Así da gusto. A mí me encanta el arroz, soy hijo de alicantina y en casa el arroz de mi madre siempre fue una religión. En restautantes los he probado muy buenos, auqnue tampoco sin emocionar, aquí en Madrid por ejemplo me decepcionaron los de Saam o los de Casa Benigna. Quizá el mejor que he probado (y que si que me llegó al alma) fue uno de langostinos y trigueros que nos puso Abraham García hará 8 años en Viridiana.

En fin, que tengo que ir para allá a visitar al amigo Rafa Bernabé (el de Beryna) y de paso iremos a tomar uno de esos arrocitos. A ver si para primavera.

Un saludo,
Eugenio.

Andrés: Buena elección La Sirena, y sobre todo por los que recogen el sabor del mar, este restaurante está incluido en nuestra lista de los más memorables arroces, en la cual también hemos añadido este año los de caza de Ars Natura, recordar que Jesús Segura estuvo trabajando en La Sirena, y siempre se queda algo de lo que se aprende. Aparte del restaurante, hay un bar al entrar con un escaparate marino que hará tus delicias antes de comer el arroz. Ya verás como disfrutas. Un saludo.

He veraneado más de veinte años en Alicante y uno de mis placeres ha sido tomar después del baño a la hora de comer ese arroz contemplando el mar.Ese conjunto ha sido para mí más que apetecible.Pero hasta ahí.Me han recomendado,he ido,he leído guias,he ido,y al final no he tenido suerte.Tendrá que salir algun cocinero que nos dé la campanada,pero de momento.....
Saludos,
Andrés.

Gracias por tu consejo.
Aunque no he sido tan entusiasta como tú juzgando a éste restaurante,creo que tanto la mujer de Paco Gandia como Mari Carmen de la Sirena tienen en común y como primer principio hacer de verdad la mejor cocina que les sale.El negocio, el dinero viene por añaduría.Esto no es frecuente.
Un saludo
Andrés.