Restaurante Paco Gandia (Pinoso)

Pues lo dicho, la paella de Pago Gandía lleva pocos ingredientes pero son de una calidad excelente, nada más con la clase de caracoles que le pone y el azafrán, es más que suficiente para un óptimo resultado. Ya quisiera Adrià que muchos de sus platos tuvieran el sabor de los caracoles a la brasa que nos sirvió Paco en los entrantes de la comida.
Haremos un breve comentario sobre Paco y el local, diremos que con nosotros se mostró atento, educado y servicial, no quitó ojo de la mesa en ningún momento para darnos el mayor servicio posible, a pesar de estar lleno hasta la bandera. En cuanto al local, decir que no es el Palacio de Oriente, pero tampoco es un mal lugar para comerse una "paelleta", vamos que está perfectamente equilibrado con cualquier otro de su clase. Los aseos son una droguería: toallas, toallitas, cepillo de dientes, colonia, etc., y de la cocina, a pesar de las flameradas de los sarmientos, no produce ningún tipo de humareda ni de olor.

EL MENU:

- Ajo aceite de hierbas, tomate con aceite y manteca.
- Pan tostado.
- Almendras, mantequilla y mojama. (8,5).
- Caracoles a la brasa. (10), y medio punto más si me lo permiten.
- Morcilla, ajos, huevo y habas. (8,5).
- Conejo y ajos. (8,5).
- Arroz con caracoles y conejo (10).

LA BEBIDA:
- Cerveza sin alcohol (teníamos que conducir).
- Agua.
Que quede claro que en este apartado puntuaremos un poco el servicio y no los líquidos.

EL POSTRE:

- Frutas y pastelitos variados: Melón, sandía, naranja caramelizada, mandarina, higo, kiwi, higo chumbo, pasas, uva, pastel de queso, susu, tarta de Santiago, helado de vainilla y chocolate caliente, etc.

RESUMIENDO: Unos exquisitos caracoles y una buenísima paella que ya justifican el viaje, el precio: La de aquel, si la comida es buena...
En cuanto al resto, para gustos colores. Saludos.

Soy Jose Antonio Alkbaladejo, de San Pedro del Pinatar,provincia de Murcia, y respondiendo a comentarios en contra del restaurante Paco Gandia de Pinoso, he de decir que he tenido la suerte de comer en multitud de ocasiones y, en lo que a mi respecta siempre he comido de maravilla, me han tratado estupendamente, incluido Paco, y
siento las criticas, ya que, a mi parecer, todo lo que ponen de comer
encima de la mesa es de lo mejor, y el arroz y conejo y caracoles que hace su esposa no hay narices a superarlo. No me tengo por un prosional pero estoy acostumbrado a comer en los mejores restaurantes de España.
Saludos a todos.

Restaurante en Pinoso, famoso por su arroz de conejo y caracoles.
El local es pequeño y estaba lleno hasta los topes. No es precisamente un restaurante que destaque por su decoración, tampoco lo pretende y con el suficiente espacio entre las mesas para que puedan pasar (no sin demasiados problemas) los camareros.
Al sentarnos te sacan el pan con diversos untables y un plato con unas almendras y mojama.
Luego te recomiendan unos platos al centro: revuelto de morcilla, conejo con ajos tiernos y algún plato más que no pedimos (5€ cada uno).
Luego llegó el arroz, que realmente sorprende y que es imposible que te deje indiferente. Hecho solo con 4 ingredientes, aparte del arroz (tomate, azafrán, conejo y caracoles), ingredientes perfectamente fundidos con el aroma de los sarmientos que dan lugar a un sabor extraordinario, de los que se quedan en la memoria gustativa.
Para finalizar un surtido de postres para compartir, que incluye fruta y una excelente repostería variada (ojo a 14€)
El servicio fue rápido a pesar del lleno, aunque con algún despiste sin importancia.
Lo que más nos molestó fue la actitud de Paco al que se le veía en todo momento demasiado nervioso y estresado, y echándole constantemente broncas (intentaba hacerlo de forma discreta, pero se le notaba a mil leguas) a una de las camareras, al parecer nueva.
Ojo con la factura final en la que aparecen, en mi opinión injustamente, todos los platos que te ponen al centro sin pedir (+10€) y los extras a precio de oro (4€ el agua por ejemplo)
Se agradece que tengan cepillos de dientes en los servicios

Hola amigos. Hoy me desplacé, llevada por mi marido, originario de la zona, a este restaurante tan renombrado, al cual acudieron cocineros tan renombrados como Ferran Adrià.
Intentaré hacer una valoración lo más objetiva y justa, siendo lo más sincera en todo lo que vivimos y degustamos.
Para empezar, la comida, sublime, el arroz con conejo y caracoles, que era para lo cual nos habíamos desplazado 80 km, una exquisitez. Aroma a leña, caracoles con olor a hierbas de campo, punto de cocción ideal, rotundo, perfecto. He de decir que los dos somos muy "arroceros", vivimos en Valencia durante años, y suelo cocinarlo, asi como mi padre, un maestro del arroz.
Tengo que decir que nos desplazamos lo que haga falta si el local merece la pena, pero no sólo a templos como éste, sino a lugares humildes perdidos(que los hay) a 15 euros por barba cuando sabemos de un arroz bien hecho. A lo que íba.
Tanto los entrantes: uno no pedido: mojama, almendras, tostadita de queso y el pan tostado, con salsas diversas aparte (tomate, una especie tártara, y otra blanca especie de alioli no muy fuerte) como los pedidos, fueron excelentes. No sé si cobrado el primero, pero no abultó mucho la cuenta (84 euros en total) y los pedidos: conejo con ajetes (excelente) caracoles asados (bocato di cardinale), también muy buenos.
Llega el arroz, muy bien presentado y ya digo, perfecto en olores, sabores, punto de cocción. El mejor que haya comido? Tal vez si.

Trato del dueño-chef. Siento mucho decir que decepcionante. Una lástima, pues no corresponde con la categoría de su producto. Llegamos, todo ilusionados, sobre todo mi marido, que quería homenajearme en mi cumpleaños. Le digo al dueño, que si en ese local se podía fumar. Pregunta incorrecta en hostelería pues siempre piensan que el que pregunta es un fumador empedernido y así me dijo: "No se preocupe, se puede fumar sin problemas". Mi deseo era todo lo contrario. No soy fumadora, es más le digo que tengo una enfermedad pulmonar, lo cual es cierto, y que si tiene sala para no fumadores o al menos darme una solución. Me dice que lo siente, pero es lo que hay.
Mi incredulidad, decepción no tienen límites. Mi marido, incómodo, y yo no quería chafarle su ilusión y más que nos habíamos desplazado a posta hasta allí....
Es decir, el dueño me vino a decir que o lo tomaba o lo dejaba. Con esa respuesta tan tajante, tan fría, deduje que no le faltaban clientes, y así lo pude comprobar después...

Le contesto, decepcionada, y con dirección a una mesa. "Pues nada, habrá que aguantar"
El dicho Paco, viendo que nos habíamos avenido a bien, y que no le había causado más polémica por la razón que he apuntado antes, dice:
"Bueno, viniendo a esta hora que han venido, (eran las dos menos diez), lo más seguro les dé tiempo a terminar sin tener que encontrarse con humo"

Y la verdad es que nos sirvieron rápido y no tuvimos que soportar ningún humo mientras degustábamos el arroz. He leído aquí a uno que dice que tuvo que soportar la mirada ansiosa del dueño porque pagaran cuanto antes. Y esto es verdad que también nos pasó a nosotros!!! Creía que había sido una impresión mía, una susceptibilidad mía. Pero no, a raiz del encontronazo del principio ya resultábamos unos clientes molestos. Y tan rápido fue la cuenta que ni nos trajo la factura detallada, sólo el comprobante de haber pagado con la tarjeta. La primera vez en mi vida que pago un restaurante sin presentarme factura detallada. No obstante, como recordábamos los precios de todo, y con el vino incluido, un Sequé muy bueno, nos pareció justo la relación calidad-precio. No así el trato del chef-dueño. Correcto, eso sí, atento a lo que faltaba, a si se acababa esto o lo otro, aunque frío y ya digo, soberbio y falto de humildad por el incidente del principio.

Y digo que clientes no le faltaban, y además, como dice otro de aquí. A aquel lugar de secano, perdido entre tierras de fronteras, no viene gente de medio pelo ni turistas.

Jeje...A la salida vimos un ferrari rojo y otros coches del estilo. Otro futuro cliente nos preguntó que donde estaba el restaurante del tal Paco Gandía, etc
En fin, clientela no le falta tal como yo sospechaba por esa actitud del dueño de " O lo tomas o lo dejas".
Paco, más humildad y más profesionalidad-humanidad con el cliente. Además, tú puedes permitirte abrir una sala para no fumadores.

Si vuelvo a ese pueblo, probaré el que recomienda uno de aquí, el del enfrente del ayuntamiento o el de una aldea cercana, humilde pero más auténtico y cercano.
Y más que nada por el trato del dueño. No pago esa cantidad para ese trato por muy buena que sea la comida. Pero ya os digo, que sí he ido más de una vez a otro restaurante muy cercano a mi casa, que también hace arroz estilo Pinoso (creo que el cocinero es de allí) con sarmientos de allí (ves la cocina desde el salón) y no se queda corto en cuanto a calidad, y además, nos tratan de maravilla. El pan, asado en el horno que te ponen con la pulpa de tomate aparte, es incluso mejor!!.

En fin, quería compartir con vosotros mi experiencia gastronómica. 42 euros por persona, con café incluido, (sin postre).

El sábado pasado fuimos 10 miembros de mi familia a celebrar el santo de mi madre. Nos invitó a "probar el arroz de Pinoso". Le costó la invitación 600€, es decir, 60€ por persona.
Paco Gandía nos invitó a un aperitivo que nos cobró y bien cobrado, al acabar la comida nos invitó a unos chupitos que también incluyó en la factura.

Como íbamos con dos niñas "poco comedoras", dijimos que preferíamos pedir arroz para 8, pero "nos obligó" a pedirlo para 10, nos ofreció entrantes y dijimos que preferíamos sólo una ensalada para disfrutar mejor del arroz: "nos obligó" a pedir entrantes, de postre nos dijo que tomásemos fruta y dulces (increíble lo que nos cobró, por su sugerencia!).

Puso dos ensaladas en el centro de la mesa para compartir, y las ensaladitas nos costaron 70€ (sí, setenta euros!)

Sinceramente, os aconsejo, que para disfrutar del verdadero arroz de Pinoso (vale la pena probarlo) vayáis a un restaurante que hay en la plaza, frente al Ayuntamiento: MUCHO MEJOR que el de Paco Gandia y a un PRECIO RAZONABLE.

El arroz de conejo y caracoles que hace la mujer de Paco Gandia es artesania me atrevo a decir de lo mejor que he probado a lo ancho y alto de la comunidad valenciana. realmente delicioso tecnicamente perfecto en su elaboración, condimentación, ingredientes, punto de cocción, no tengo mas que recomendar encarecidamente este restaurante por este suculento y perfecto arroz que nos hemos comido unos amigos. regados con unas botellas de El Seque 2005, añada equilibrada, de las mejores que he probado.
Precio? no lo tiene el que te hagan disfrutar tanto un buen plato de arroz con caracoles y conejo, volvere y recomendare.

Ácabamos de visitar a Paco Gandia y, es verdad que cada uno cuenta la feria como le va. Hemos disfrutado de una comida única y además, Paco ha sido un buen anfitrión, y nosostros nos hemos dejado guiar. Poco se puede añadir a lo que se ha dicho sobre el menú. Impecable. tal vez, algunas de las "rarezas" que se le atribuyen a Paco, sean en buena parte por su exceso de celo, por la búsqueda de perfección. En cuanto a la bebida, también nos hemos dejado llevar y al fín, todo ha sido un festival gastronómico. Seguro que volveremos.

Los entrantes correctos (revuelto de morcilla, conejo frito con ajetes, higado encebollado, caracoles a la brasa,etc..) pero atención al arroz de conejo y caracoles ¡es SUBLIME!, eso sí a 17 € la ración. En este restaurante probé por primera vez un vino de la zona de Pinoso; "El Sequé" y desde entonces soy adicto al mismo. La pena es el trato que se da a los clientes, Paco se lo tiene tan creido que sus comentarios suelen ser tan poco afortunados e impertinentes que te pueden arruinar la comida. Personalmente creo que vale la pena desplazarse a probar su fantastico arroz, pero no es un local apto para susceptibles a los que les moleste que una vez terminados los cafes el dueño les presione con su mirada inquisidora para que paguen la cuenta y abandonen el local rapidamente. Salimos a 52 €/persona en una comida sin excesos.RCP alta.

El periodista jubilado Jose María García inició su programa radiofónico nocturno hace lustros con la siguiente letanía: "Hoy me han llevado a un emporio gastronómico. El mejor arroz del mundo: Paco Gandía, en Pinoso". Y no era para menos, que arroz, con su azafran auténtico, hecho con los sarmientos de la leña de vid, umm, glorioso, homérico, excepcional. Los entrantes, berberechos y mejillones de órdago, su preparación de higaditos con trocitos de cebolla, muy lograda. Muy recomendable. RCP para bolsillos pudientes, abstenerse gente de medio pelo. Si consiguen que les instalen en la cava de vinos inferior, es casi la perfección. Lugar de culto gastronómico. Buen tratamiento del vino.

Hacia tiempo que tenia ganas de comer el arroz del Pinoso.El encuentro del restaurante ha sido laborioso. Se ha perdido hasta el navegador.El aspecto del Restaurante, pues bien, correcto. Los entrantes, aparte de cobrar algunos no pedidos,bien. El vino correcto, sin darte la carta de vinos pero a un precio justo. El arroz francamente bueno, no creo que me justifique los 420 Km, pero muy bueno. Pero bien, todo tiene su pega, el propietario, supongo que era él, bastante cutre, riñendo en sala a los camareros, pobrecicos, para lo que deben de cobrar..... El trato al menos conmigo, francamente malo. No volveré jamás. En cualquier lugar de la costa de levante, Murcia incluida se puede comer igual o mejor arroz, y no tienes que aguantar las impertinencias del tal "Paco".
Un saludin