No se puede pedir más por menos...

Tenía yo ganas de escribir esta nota, porque es la tercera vez que voy al Plaerdemavida y sinceramente, es de justicia comentarlo. Me voy a remitir a los platos de esta última visita, no recuerdo los anteriores, aunque si queda el recuerdo de salir satisfecho y a gusto, en todos los sentidos.

Bien, empezamos con un aperitivo que consistía en una Vichyssoise con aceite de ajos tiernos y pan de arroz crujiente. Más que correcta, con ese punto cremoso, nada empalagoso o graso, franco, con el sabor fino del puerro y de la nata, que quedan ensalzados por el aceite, ganado en dimensión y poder la Vichy, junto al punto crujiente, me gusto.

Luego nos sacaron unos entrantes para compartir, que consistían en una ensalada verde con sardina ahumada y vinagreta de tomate cherry y albahaca.
Decir que estaba fresca y apetitosa, generosa con los ingredientes, sobre todo con la sardina, maravillosa de tersura y de sabor, no era una mera anécdota, estaba y se saboreaba, hermanaba de maravilla con la albahaca y la frescura del resto de variedades de lechuga.

Seguimos con un Carpaccio de bresaola y pecorino. Fino y delicado, a la par de contundente, en cuanto a la definición, sabor y cantidad. Sé que igual no suena muy bien la palabra cantidad, y no quiero parecer un tragón, pero prefiero la sensación de plenitud a la de quedarme con las ganas. Y este plato, con esa falsa delicadeza, lo consigue.

Bien luego vinieron los segundos a elegir, compartí con mi compañero Sergio, los dos primeros y fue todo un acierto.

Empezamos con el Bonito asado con pesto de orégano y ajo negro de Las Pedroñeras.
Aquí quiero resaltar la buena materia prima, fundamental y la maravillosa mano del cocinero, que consigue no estropearla, con un punto inadecuado de cocción. Fantástico el punto crujiente exterior en contraste al tierno y jugoso punto interior. Muy rico y perfectamente aderezado por el pesto y el ajo, que sabe potenciar sin restar el protagonismo al pescado. De diez, no se puede pedir más.

Seguimos con la Hamburguesa casera con salsa de estragón, puedo dar fe de lo de casera, para mí era como comer las que yo elaboro en casa, eso sí, está mucho mejor, porque la textura tierna, casi blanda, pero consistencia al fin y al cabo, es perfecta. Una hamburguesa que se desdibuja incluso de las actuales de autor, con otro toque, otro sabor, neto a la carne, impregnado de un sutil toque, difícil de definir. Para mi otra vez, bravo por el chef. Te la comes sin querer.

El menú incluía, también Arroz meloso de pulpo y calabaza, no lo pobre, pero por los comentarios de Quique, el arroz en su punto, tipo rissoto, meloso por la calabaza y "crujiente" por el pulpo, un arroz lleno de gusto y de sabor, que satisface.

El remate vino con los postres, que generalmente no se puede ser bueno en todo, y francamente, fueron más que correctos, magnifico el punto del chocolate, en todas sus texturas. La tatin muy en su estilo, de textura tierna y jugosa, limpiaba el paladar, algo saturado del chocolate, buen equilibrio de fuerzas.

Postres surtidos para compartir:
Tarta de chocolate con helado de... (no recuerdo ¿chocolate blanco?)
Mosaico de chocolate con pistachos.
Tatin de manzana con leche merengada.

El vino lo pusimos nosotros, compramos unas cuantas cosas en Vila, estoy subiendo las notas de cata si queréis las podéis consultar. Nos trataron como no puede ser de otra forma, espléndidamente. Hay que decir, reconocer y ensalzar, que el servicio es de diez, porque hay una sabia y correcta dirección, que marca y deja. Porque hay un buen servicio profesional y lo más importante y arriesgado hoy en día, hay más que suficiente personal, no hay carencias, ni falta, los camareros llegan a todos los lados, con tranquilidad y amabilidad, y eso se nota y se ha de reconocer.

Es público y notorio el nivel y la selección de los vinos, que saben hacerlo tanto María como Axel, pedazo pareja. Yo para el menú aconsejo la opción del vino por copas, hay variedad y muy buen gusto, además de curiosidad y buen rollo. Se lo merecen.