Restaurante El Xato : Con ganas

Ese era mi sentimiento. Gans de probarlo desde hace tiempo dados los buenos comentarios que acapara este establecimiento. Buena sala, con pocas mesas y local bastante lleno para ser un martes a mediodía. Cordial acogida y trato perfecto de principio a fin.. Nos acompañanan a la mesa y nos dejan las cartas: 4 menús: temporada (menú del día), tapas, tentaciones y degustación (16, 20, 29 y 38 € aproximadamente). Decidimos tomar el tentaciones (4 entradas compartidas, un segundo a elegir entre carne o pescado y un postre). El degustación nos parece excesivo (5 + pescado + carne + 2 postres). También se puede pedir a la carta:

- Tataki de bonito (?) con níspero y una especie de vinagrta con miel: fresco y rico.

- Escalibada a su manera: Las verduras muy buenas y el bacalao presentado tipo mouse. Acompaña una cremita de berenjena: muy bueno. A mi gusto el bacalao muy suavizado.

- Almejas con alcachofas y jamón: buen plato tierra/mar con gran persistencia del sabor del jamón.

- Huevo poché con patatas, jamón (ralladura) y pimentón dela Vera): plato tradicional, de mojar pan a manta.

- Carrillera de ternera / Corvina con ceps: ambos platos muy buenos, con ración correcta y sabores contundentes.

Servico de panes: normal, nueces y cebolla: ricos.

Tomamos un Bembribre de Dominio de Tares 2001 ciertamente espectacular. La seleccióm de vinos me parece realmente excepcional, como pocas, con abundancia de referencias en todos los apartados: cavas, champagnes, blancos, tintos, dulces... Nacionales, internacionales... Presencia de todas las DO españolas con 3 o 4 referencias mínimo en cada una de ellas... añadas especificadas... Genial. Solo por ello ya merece un 10 en servicio del vino que, además, fue correctísimo.

LA RCP, visto lo que hemos provado, me parece muy buena. Quien ha estado en hostelería sabe que sólo mantener una carta de vinos tal ya supone una inversión exagerada. Y el precio de los menús no se ha resentido de ese esfuerzo. Enhorabuena por ello.