Se come como Dios manda

Domingo mediodía nos presentamos en este restaurante previa reserva; después de ver la carta optamos por el menú degustación que consiste en varios platos que a continuación describiré.
Decir que David es una enciclopedia enogastronómica con patas, sabe de todo lo relacionado con este mundo: vino, comida, quesos, whiskey… Nos estuvo contado infinidades de cosas acerca del vino, del que nos dijo que tiene en carga sobre 500 referencias, de hecho, la carta de vinos es una agenda electrónica.

Bueno, comimos lo siguiente, todo de gran nivel tanto por la materia empleada como por su elaboración, totalmente casera, hasta los panes nos dijo que los hacía él, de los cuales nos sacó de varias clases.

-helado esponjoso de aceite de oliva, muy original.
- coca y sardina, curioso plato, pues nos sacó hasta la raspa de la sardina, frita, que se comía.
- formatge, tomaca y anchoa: aquí nos sacó una anchoa totalmente diferente a la anterior.
- crep de butifarra.: espectacular de sabor, nada pesado.
- merluza de pincho en su jugo.
- olleta de blat picat, plato de toda la vida.
- paletilla de cordero: el mejor plato de todos, la paletilla estaba tiernísima, con la piel cruiente.

Para rematar, pedimos una tabla de quesos, franceses, de pasta blanda, y de memoria me acuerdo del San Mauro, San Felicien, reblochon, y varios más.

Cuando creíamos que habíamos terminado, nos saca un postre consistente en manzana en varias texturas; luego nos sacó una bandejita de pastas y una bolita de helado al fum.

Para beber, siguiendo su criterio, y como queríamos tomar vino blanco, nos bebimos un Borgoña: Morey Cofinet Chasagne Montrachet, estructurado, equilibrado, y muy muy muy bueno.
Para los quesos nos hicimos un eiswein aleman, Thitenheimer altarchen 07: espectacular.

Salimos del restaurante tres horas y media después, reventados de comer y beber.

Restaurante de obligada visita, donde se disfruta de lo comido, de lo bebido, y de las atenciones de su dueño.

La media del precio sube por el coste de los vinos, pero el menú degustación era 40 euros redondeando.