Restaurante Casa el tio David

Desde hace muchos años leía los comentarios sobre este restaurante aquí en Verema y era uno de esos sitios a los que sabes que vas a acabar yendo más pronto o más tarde. De la lectura de todos mis antecesores creo que se puede extraer como factor común la pasión por la gastronomía en todos ellos. Y ese, según nos explica David, ha sido, es y seguirá siendo el principal reclamo de esta casa para poder tirar “palante”. Está claro que una apuesta así no puede sobrevivir con los apenas 400 habitantes del pequeño y bonito pueblo de Alfafara y, en esta coyuntura, hay que ofrecer algo que haga que nos desplacemos hasta allí. Como carta de presentación de este comentario les aseguro que todo lo expuesto en anteriores comentarios es cierto y que el tío David, un tío joven, no vayan a creer, es una auténtica enciclopedia que disfruta divulgando sus saberes.

Elegí el lugar entre varias opciones para un encuentro especial con uno de tantos amigos que ha tenido que emigrar para poder ganarse el pan y que estaba de vuelta con motivo de la Navidad. Me convenció la posibilidad de completar la comida con la visita a algunos parajes de la comarca del Comtat o colindantes que me permito aconsejarles: el pueblo de Agres, Bocairent… Llegamos pues a las 14.30 y nos recibe David como quien recibe a alguien en su propia casa: nos pide los abrigos, nos acompaña a la mesa, pregunta que tal está la temperatura del salón (la chimenea chisporrotea junto a nuestra mesa)... Buena acogida, por tanto, que ya se intuía desde el momento de hacer la reserva vía telefónica. Pedimos una cerveza para compartir y David nos ofrece varias, explicando las virtudes y defectos de cada una. Elige él (siento no recordar) y, aún siendo un completo analfabeto en este mundillo, me encanta la propuesta. Acompañamos con el aperitivo de la casa: helado de aceite de oliva que se completa con aceitunas “xafades”. Al comentar que nos gusta especialmente el aceite David improvisa una pequeña cata didáctica en la que nos ofrece aceites artesanos de oliva blanqueta y oliva alfafarenca. Este tío sabe, je je. Probamos y quedamos maravillados.

Al elegir el menú largo (40 €) nos comenta David que, estando en temporada, con un suplemento de 5 € podemos condimentar algunos platos con trufa. Aceptamos y comienza el festival:

- Primer pase de entradas con una pequeña coca con pisto, un poco de pericana y una sardina marinada en casa. David nos trae a la mesa otra cerveza sin pedírsela y nos comenta que esa invita él pues quiere que la probemos y notemos las diferencias con la anterior (siendo esta una cerveza lager y la anterior no). Se trata de una Alhambra Especial mucho más refrescante que la anterior. Las tres degustaciones riquísimas: el pisto consistente conservando la entereza en cada una de sus verduras y que se combina a la perfección con la sardina. La base de la coca es crujiente y sustenta exitosamente una cantidad considerable de pisto. La pericana, plato estrella de la cocina del Comtat, deliciosa. Se trata de un majado de pimiento rojo seco con bacalao desecado y abundante aceite de oliva. En ésta, el bacalao presenta el punto óptimo de salazón y el aceite liga con maestría todos los ingredientes. Imposible no comer pan.

Llegados a este punto llega el momento de elegir el vino y David nos ofrece la carta en formato digital (tablet). Lógicamente, todas las referencias están actualizadas al día con tantas alusiones a una misma como añadas se dispone de la misma. La carta resulta de fácil manejo y se accede con facilidad. Podemos encontrar infinidad de referencias tanto nacionales como internacionales. Todas las DO españolas están representadas y son varios los vinos que me apetece probar o volver a probar, valga la redundancia. Hablando largo y tendido con David y después de múltiples aclaraciones, nos decantamos por el Ultreia servido en copas Spiegelau y a la temperatura correcta para aguantar a lo largo de toda la comida en un salón que puede llegar a “caldearse” en ciertas ocasiones.

- Segundo pase de entradas: bolets (setas) en dos presentaciones. La más clásica en forma de revuelto con ajos y huevo y la más innovadora con una especie de ligazón a base de parmesano reggiano. Para un amante del queso como yo si quieren que les diga la verdad me gustó más la segunda, pero cabe decir que el sabor de la seta se disfruta bastante más en la primera presentación. Con este plato llego la oferta de panes caseros tan variada que me resulta difícil enumerar: pimentón, manteca, hongos, calabaza…

- Huevo trufado a baja temperatura sobre patata y con trufa rallada. Otra vez se abre la enciclopedia para ilustrarnos sobre las propiedades del tuber melanosporum (trufa negra), la manera de trufar los huevos, la idoneidad de probarlo junto al huevo como acompañante neutro que va a permitir su máximo disfrute… Plato sencillo, si así lo creen sobreexplotado, pero igualmente delicioso. Perfección en las texturas tanto del huevo como de la patata.

- Bacalao al pilpil con salsa verde: combinación interesante de estas dos salsas que se acostumbra a ofrecer por separado en una u otra preparación. La suavidad de la salsa verde creo que es la clave de este acierto. Pescado en punto óptimo de cocción.

- Arroz de pichón con melanosporum rallado. Se trata de un arroz caldoso con la base de nuestro putxero (cocido madrileño) y multitud de verduras en porciones diminutas: cardos, habitas baby, acelgas… También pequeños trozos de la popular pelota de puchero y de pichón, por supuesto. El sabor es intenso, si bien un poco acentuado de sal, aunque cabe decir que mi alimentación diaria es baja en sal y tal vez por ello noté ese pelín de más.

- Cordero al horno. Pensábamos que acabábamos con el arroz y todavía llega este plato. Estamos realmente saciados pero imposible dejarse un bocado tan exquisito. La preparación es tradicional con aderezo de romero y miel, pero la ternura de la carne es realmente espectacular.

- Se ofrece la posibilidad de elegir el postre de entre los que muestra la carta y optamos por el postre de chocolate a lo cual David nos responde con un “agarreu-vos que ve curva” (no voy a hacer la traducción, lo dejo en sus manos). Efectivamente se trata de un postre de altura y que jamás había visto en ningún restaurante. Se trata de cinco bocados de diversos cacaos de diferente procedencia y concentración cada cual más rico y sorprendente. Se acompaña la llegada del plato con una larga explicación de todos ellos ¡La caña!

Acompañamos el chocolate con un PX y, a mitad copa, David nos sugiere probar un “cream” (perdonen mi ignorancia) que resulta de la combinación del PX con un oloroso de Jerez. Nuevamente les pido disculpas por no poder darles las referencias. Ambos vinos fueron cortesía de la casa.

Pedimos café (excelente, como cabía esperar) y no tomamos ningún licor ni combinado pues teníamos que conducir. Aún así, debo reiterar lo comentado por otros y mostrar mi admiración por la oferta de cientos de licores: whiskys, rones, ginebras, aguardientes…

Tras tres horas en la sala salimos, aparte de excesivamente llenos, completamente satisfechos por la experiencia vivida. Puedo llegar a entender que algunas personas con menos inquietudes que nosotros u otras que nos superan en conocimientos en temas culinarios o enólogos, no compartan el trato dispensado por el anfitrión, pero, en nuestro caso, nos pareció una vivencia enriquecedora que recordaremos siempre. Pero, sobre todo, recordaremos lo bien que comimos y la excelente RCP sin sorpresas de ningún tipo en la cuenta final (que si panes, que si servicio, que si aperitivo, que si IVA…). 2 menús + 1 cerveza + vino. El tío David invitó a todo lo demás (y es que era su cumple). Gràcies, David (en valencià, per suposat).

Como todos los años la cena de empresa la sustituimos este año por la cena de amigos, este año nos decidimos por el restaurante casa el tio David de Alfafara, nos dejamos llevar por el Tio David, nos sacó varios platos para degustación cada plato con su respectiva bebida incluso bebida extranjera, todo un placer, cada amigo eligio de la carta un plato, postres y licores, gin tonic, todo muy exquisito, copas nuevas en tamaño y forma para cada bebida, la atención muy buena, manteles y servilletas de tela, cuberteria muy cuidada, restaurante con encanto para volver con la familia o amigos otra vez, calidad precio de diez, enhorabuena a la familia del Tio David y al Tio David por tener ese restaurant.
P.D. Salimos a 60 euros por persona, todo un lujo. Santi.

Puesto que estábamos por la zona decidimos reservar en este restaurante por sus buenas referencias en VEREMA.
Comida de domingo, en total 4 mesas, local rústico con su chimenea encendida. Acogedor y con encanto.
Respecto a la carta disponían de varios tipos de menús y optamos por el "menú degustación" que incluía: 3 aperitivos, 1/2 pescado, 1/2 de cuchara, 1/2 carne y postre. Además, en los menús estaba incluido un helado de aceite de oliva y una degustación de panes, por un precio total de 39,90 €.
- Helado esponjoso de aceite de oliva. Curiosa combinación de texturas y sabores, que además se potenciaba con la sal en escamas. Un buen inicio del viaje gastronómico que nos proponía David y al que estábamos dispuestos a dejarnos llevar.
- Coca y sardina. La coca con base de hojaldre y sobre ella tomate, pimiento, cebolla y algunas especias. La sardina, tal y como nos explicó David, elaborada de tal forma que su textura resultara "gelatinosa".
- Cremoso de queso de cabra, tomate seco y anchoa. Sobre el tomate reposaba la raspa de la anchoa, que nos indicó que también se comía tras percibir en nuestras perplejas miradas la duda, y así lo hicimos. Curiosamente resultó un bocado crujiente y diferente. El cremoso muy rico pero el tomate y la anchoa "marinada" para lo que estoy acostumbrada bastante salado, aunque según explicó David con todo tipo de detalles históricos, el objetivo era resaltar "la sal" como concepto.
- Bolets con Parmegiano Reggiano y trompetas de los muertos. Original presentación y espectacular combinación de las setas con el queso que rompían en boca sin dominancias (adjunto foto).
- Guiso de setas: Boletus Edulis, Rovellons, Criadillas de tierra y albondiguillas trufadas. Cada cuchara que daba diferente de la anterior. Gran sensación.
- Guiso con maíz, trigo, pencas, acelgas y azafrán en hebras. Apariencia y sabor del típico guiso casero, que nos transportaba por la zona, que es de lo que se trataba. No esperábamos un segundo plato de cuchara por lo que nos sorprendieron. Bendita aparente improvisación.
- Merluza de pincho en su salsa marinera (a medio camino entre verde y pilpil) y su cococha. Buen bocado.
- Paletilla de cordero castellano horneada con romero y miel. Ese olorcito a romero, ummm, lo hacía más apetitoso. Carne muy tierna y de potente sabor cubierta por esa capa dorada, tostada y crujiente bañada en abundante salsa dulzona. Sublime!

De postre tomamos:
- Calabaza en distintas texturas: helado esponjoso, confitura, calabaza asada y tarta (adjunto foto). Muy creativo, sabroso y como postre después de semejante comilona más ligero al tratarse de calabaza.
- Batido de yogur griego con helado de arrop y tallaetes. Servido en vaso de caña, con ese fuerte sabor agrio del yogur, pero perfectamente endulzado por la bola de helado. Espectacular!

Degustación de panes: coca de aceite, pan con leche y espinacas, coca de manteca y pimentón, pan tostado con aceite y pan con setas y pipas de calabaza (adjunto foto). Increíble. Variedad de sabores por si alguno no es de tu gusto, todos bastante distintos a lo habitual. Los probamos todos pero imposible acabarlos, demasiado.

Con el café nos trajeron unas pequeñas pastas por cortesía de la casa.

Yo tomé cerveza y tras ofrecerme varias opciones no tuve dudas, elegí una cerveza artesana llamada Spigha, con aroma y sabor a miel y romero. Muy buena!
Mi marido tomó vino en copas dejándose asesorar por los maridajes recomendados por David, un Kabinet 2003 y un Comoloco que acompañaron de forma sabia, como no podía ser de otra forma.

Como ya han comentado los compañeros, la pasión y sabiduría que David muestra en su trabajo y con la que te agasaja, a veces llegando a abrumar, es el aderezo perfecto que da sentido a esta apuesta gastronómica encantadora.

Mi puntuación global sería 8,5.

Domingo mediodía nos presentamos en este restaurante previa reserva; después de ver la carta optamos por el menú degustación que consiste en varios platos que a continuación describiré.
Decir que David es una enciclopedia enogastronómica con patas, sabe de todo lo relacionado con este mundo: vino, comida, quesos, whiskey… Nos estuvo contado infinidades de cosas acerca del vino, del que nos dijo que tiene en carga sobre 500 referencias, de hecho, la carta de vinos es una agenda electrónica.

Bueno, comimos lo siguiente, todo de gran nivel tanto por la materia empleada como por su elaboración, totalmente casera, hasta los panes nos dijo que los hacía él, de los cuales nos sacó de varias clases.

-helado esponjoso de aceite de oliva, muy original.
- coca y sardina, curioso plato, pues nos sacó hasta la raspa de la sardina, frita, que se comía.
- formatge, tomaca y anchoa: aquí nos sacó una anchoa totalmente diferente a la anterior.
- crep de butifarra.: espectacular de sabor, nada pesado.
- merluza de pincho en su jugo.
- olleta de blat picat, plato de toda la vida.
- paletilla de cordero: el mejor plato de todos, la paletilla estaba tiernísima, con la piel cruiente.

Para rematar, pedimos una tabla de quesos, franceses, de pasta blanda, y de memoria me acuerdo del San Mauro, San Felicien, reblochon, y varios más.

Cuando creíamos que habíamos terminado, nos saca un postre consistente en manzana en varias texturas; luego nos sacó una bandejita de pastas y una bolita de helado al fum.

Para beber, siguiendo su criterio, y como queríamos tomar vino blanco, nos bebimos un Borgoña: Morey Cofinet Chasagne Montrachet, estructurado, equilibrado, y muy muy muy bueno.
Para los quesos nos hicimos un eiswein aleman, Thitenheimer altarchen 07: espectacular.

Salimos del restaurante tres horas y media después, reventados de comer y beber.

Restaurante de obligada visita, donde se disfruta de lo comido, de lo bebido, y de las atenciones de su dueño.

La media del precio sube por el coste de los vinos, pero el menú degustación era 40 euros redondeando.

Como comentan otros compañeros, se trata de una experiencia gastronómica. Motivada por los comentarios leídos decidí probar este restaurante. Y la sorpresa fue muy grata. No es un restaurante normal. Es de los que te hacen disfrutar desde que entras hasta que te marchas (probablemente 3-4h más tarde) David consigue transmitir si entusiasmo por la cocina.
Yo calificaría al restaurante como cocina tradicional elaborada con toques de autor excelentes como el helado de aceite o el de humo. Ya de entrada cuando me encuentro una carta corta me ofrece confianza, lo que hacen, lo hacen bien.
Tomamos 1º cortesía el helado de aceite. Los panes buenísimos de 6 o 7 tipos, todos caseros. Después la coca de sardinas muy rica y el crep de morcilla tb muy rico.
Yo de plato principal me pedí olleta de blat que es mi favorita. Aquí he de decir que estaba muy buena, pero la del restaurante Ca'l Rafael de Cocentaina la supera para mi gusto.
Después las tablas de queso, con eso me acabó de ganar y un postre de manzana en diferentes texturas. Sencillamente espectaculares. Ya no podía más, aunque probé el postre de Chocolates.. Luego pedí una infusión de tomillo que acompañé con diferentes mieles..
Eramos 6 comensales y de vinos tomamos 1º un Les Terrois de Domaines Lupier de Navarra luego un Secastilla de Somontano y como para el queso nos habíamos quedado ya sin vino, sacó un Finca Coronado. La carta de vivo bastante buena y con unos precios bastante apañados (x1.5 más menos..)
Total 340euros los 6.
Total y resumen: 100% recomendable y diría casi que visita indispensable si se está por la zona.

ir al tio david no es ir a un restaurante sino a una verdadera experiencia gastronomica. solo la presentacion de los platos a cargo de david ya merece la pena. una estupenda y loable propuesta culinaria dificil de mantener en un lugar tan alejado. aun asi una joya que todo amante de la cocina valenciana debería conocer.
tomamos para comer como entrantes:
crema de aceite de oliva alfafarenca (espectacular), pericana de la mariola (fantastico plato) crepe de morcilla con crema de calabaza y un excelente guisado de boletus. como platos principales la merluza con cococha con galleta de arroç negre (bueno),la excelsa olleta de interior y un sensacional cordero andalusi con miel y romero. una tabla de quesos españoles y varios postres: postre de manzanas, calabaza preparada de cuatro maneras distintas, helado de tomate y sanuich, el sensacional helado de turron con arrop y tallaetes, arrop y tallaetes y unas confiterias de la casa con el cafe. los vinos estupendos: manzanilla la bota, un fantastico as sortes godello de 2006, quincha corral 2004 (bueno pero no a la altura de 2001), una degustacion de los vinos dulces de gutierrez de la vega y regalo de la casa para acabar un fondillon del 64.
INOLVIDABLE experiencia, lastima no quedarse en alfafara a dormir para probar el fondo de armario de whiskies de malta y gins. un tesoro, vaya!!

Helado de aceite de oliva alfafarenca esponjoso sobre fondo de hierbaluisa.Cerveza Moritz
Pericana de la Serra mariola(Salazones de interior,pimiento, bacalao,ajo y aceite de oliva)
Bolets de xop con Parmegiano Regiano trufado con “Maximim Grünhauser herrenberg kabinet 03
Crep de Morcilla de Ontinyent con tuber menalosporum y crema vichy con Garnacha”Jiménez Landi Sotorrondero 07”
Ensaladilla marinera a nuestro estilo con “manzanilla barbadillo saca primavera 2010”
Arroz de liturgia con boletus edulis y perfumado con tuber-menalosporum con Clos Nelin 07
Lomos de Bacalao noruego confitado con ajoaceite, sal de olivas negras y murgoles o colmenillas con Garnacha como Baigorri 08
Paletilla de cordero horneada con romero y miel(Al-andalus) con
Ferret bobet 06

Queso: 1ºTabla:Torta del Casar, Parmegiano regiano 36 meses , Manchego con manteca , Comtte extra viejo , Idiazabal Remirez ,Tom.me de savoia , Pecorino trufado.
2ºTabla:Brie de Meaux , Majonero , San Marcelin , Tomme de Morella , Crotten de Chavignol , Vacheren mont d’Or , Langres , Foume d’Ambert, Roquefort papillon con Clüserarth-Weiler Trittenheimer Altärchen Riesling Eiswein** 07

Postre:Delicia de Calabaza con texturas , Espojoso de castañas , Pudin de almendra amarga con chocolate trinitario del 71% de Papua
New-Guinea.

GT de rigor y demás. Una orgía de sentidos y atención por parte de David.

http://vinsimes.blogspot.com/2011/05/casa-el-tio-david-en-alfafara-una.html

¿Que mas puedo añadir despues de las anteriores criticas?Solo decir que tenia ganas de visitarlo ya hace mucho tiempo ,debido a las buenas criticas de esta pagina,y por fin he podido disfrutar de la autentica cocina del Comtat, pero adaptada al siglo XXI.
Destacar la crep de morcilla,hay que ver como algo tan sencillo como una morcilla se puede convertir en una delicatessen espectacular,el helado de oliva alfafarenca con el que se inicia el menu,aunque tambien podria ser un postre y las cocas que te saca como pan ,de varios tipos estan buenisimas.Carta de vinos y licores tamaño enciclopedia aunque algo justa en vinos de la tierra.Me parecio algo caro el plato de las niñas,chuletas de lechal,18.5 € por niña,aunque no discuto su calidad.
Al final de la comida David nos invito a unos herberos y me dio a catar un licor que no conocia y me sorprendio,Saint Germain,y me hizo una buena disertacion de las bondades de este espirituoso de flores de sauco que solo se encuentran en los Alpes.
Respecto a David es un hombre al que le gusta el trato cercano,te presenta cada plato contandote un poco su elaboración y su historia aunque demasiado de “carrerilla”,quizas debido a que tenía la sala llena.
En definitiva un digno colofón a una visita a Alfafara,encantador pueblo y maravillosa su gente aunque abundan los “cules”,…nadie es perfecto.

Este auténtico festival fruto, de una “quedada veremera” impulsada por Javier Zapata (Jzm2000), se celebró en la noche del seis noviembre en este restaurante y se prolongó durante casi siete horas, desde las 21 horas, hasta casi las cuatro de la madrugada.

Como en los comentarios de mis otros compañeros, observo que no han incluido el menú y los vinos y aunque estaba en el hilo de la “quedada”, lo añado yo para que lecturas futuras se puedan hacer una idea de lo que aconteció aquella noche y de lo que este restaurante es capaz de ofrecerle.

Menú
- Helado de aceite de oliva Alfafarenca sobre fondo de hierbaluisa.
- Pericana.
- Coca con trompetas de la muerte y sardina escabechada y ahumada.
- Ensaladilla marinera.
- Bolets de Xop con Parmegiano Reggiano.
- Hamburguesa de Rodaballo con Rebozuelos, salsa americana y croquetas varias.
- Caldo de la abuela con albondiguillas de carne trufadas.
- Lomos de Bacalao fresco Noruego confitado con ajoaceite y sal de olivas negras, sobre fondo de calabaza.
- Paletilla de Cordero horneada con romero y miel (Andalu-si).
1º tabla de quesos. ( Manchego curado con manteca, Comtte extraviejo, Los Corrales, Picón Breves-Tresviso )
2ª tabla de quesos.
3ª tabla de quesos.

Selección de postres especiales:
- Helado de queso fresco con jalea de membrillo.
- Delicia de calabaza con dulce de leche y crocanti de cacahuete.
- Crema de castañas con galleta de almendra fileteada.
- Batido de Yogur Griego con Turrón de Jijona y helado de Arrop y Tallaetes.

Como extra: degustación de cinco tipos de chocolates distintos.

Hasta cinco tipos de panes distintos nos ofreció a la largo de toda la cena: pan asado con aceite, coquetes fregides, coca de Fira (típica de la vecina localidad de Ontinyent), pan de manteca colorá y finalmente coca con cebolla y pebrella.

Vinos:
• Cava Masía Serra Cremant 2008
• La Bota de Manzanilla No. 22 ... "Navazos"
• La Bota de Fino No. 18 ... "Macharnudo Alto"
• M. Grünhaus Herrenberg Kabinett 03
• Pedrouzos Magnum 2006
• Guiusseppe Mascarello Monprivato 1999
• Santa Cruz de Artazu 2004
• Domaine L'A 2005
• Niepoort LBV 2005
• Niepoort Vintage Passadouro 1992 Magnum
• Gutiérrez de la Vega Furtiva Lagrima 2008
• Gutiérrez de la Vega Casta Diva Cosecha Miel 2008

Como extra añadimos:
• Artadi grandes añadas 1998
• Billecart Salmon Brut Rosé (gentileza de Casa El Tío David).

Fue un autentico placer compartir esta cena y cata con todos los asistentes, especialmente con Juan Luís García Ruiz, por su amplio, profundo y exacto conocimiento de los vinos que esa noche pudimos disfrutar, todavía más, gracias a él. Difícil tarea destacar alguno de ellos, tal vez según mis gustos personales: Pedrouzos mágnum 2006 y Artadi grandes añadas 1998, aunque descubrí todo un elenco de vinos nuevos, que te rompen algunos esquemas preconcebidos.

También un efusivo recuerdo para David Navarro, nuestro anfitrión y propietario del restaurante, que “competía” con Juan Luís con sus comentarios. David autentica “enciclopedia parlante” entorno a los vinos, quesos, destilados, … a la gastronomía.

Hacía casi cuatro años que no visitaba este restaurante y sólo puedo constatar que en el transcurso del tiempo sólo ha hecho que mejorar, su amplia, variada y bien escogida carta de vinos, su cocina tradicional de la zona con toques creativos y máximo respeto por el producto, su extensa colección de destilados, etc., factores que contribuyen a que este restaurante sea una cita ineludible para los aficionados al vino y a la gastronomía en general.

Experiencia hedonista como pocas.

Nota: hay que tener en cuenta que el precio final de 76 euros por persona fue especial para esta ocasión, donde el restaurador y sobretodo Juan Luís (que aportó la gran mayoría de los vinos) ajustaron sus márgenes cerca del precio de coste.

No quiero extenderme mucho porque es sencillamente excepcional este restaurante y, como poder, podría estar horas escribiendo de él.

Tanto el lugar, un pueblito en las faldas de la Sierra de Mariola, el ambiente cálido y acogedor, los cubiertos y cristalerías de primera calidad, los camareros SUPER PROFESIONALES, el dueño es lo máximo en cuanto a conocimiento gastronómico, quesos, vinos, aceites, un libro abierto sobre química-sabores-gastronomía-sentidos-sensaciones...

El tratamiento del vino, sinceramente, el mejor para mí con diferencia. Tiene una carta de vinos que es el Libro Gordo de Petete de los Vinos. No he conocido restaurante con más referencias que las que él tiene (creo que más de 400). La bodega está super bien gestionada.

Mi hermano ya me habló genial de este sitio. Él que ha ido a restaurantes de media España y bastantes del extranjero me dijo que, como con David, no ha disfrutado en ninguna parte. Fue el mejor día de su vida gastronómicamente hablando. Dice que La Finca (un gran restaurante de Elche) ni se le acerca ni en trato, ni en nada, ni siquiera en RCP (La Finca es sensiblemente más caro que David y, pagando más, no ofrece lo mismo)...

David, ni se te ocurra cambiar. Sigue así de trabajador, de humilde y haciéndonos aprender y disfrutar.

Cómo me gustó esa frase que dijiste en un momento de la cena: "Vivid amigos, disfrutad, esto es vivir, la vida se compone de estos momentos, hay gente que se gasta en un coche un dineral para pagar luego medio sueldo en la letra del mismo y no pueden hacer otra cosa porque no les queda ni para comer bien,... nosotros invertimos nuestro dinero en goce y disfrute personal, otros lo invierten en aparentar ante los demás"... más o menos recuerdo eso y BIEN VERDAD QUE ES.

Un abrazo David,
Juanjo