Casa Julio en Fontanars, el hombre que renunció a la estrella

Casa Julio es un buen restaurante en un pequeño pueblo de Valencia. El hecho de haber tenido una estrella michelin, muestra que es un restaurante por encima de la media y se nota en un montón de detalles.

Volviendo de Madrid decidimos parar en este restaurante al que tenía ganas de ir desde hacía tiempo. Este restaurante se hizo bastante popular en primer lugar cuando le fue concedida una estrella Michelín, lo cual fue bastante sorprendente para un pueblo que no debe tener más de 1000 habitantes,. La segunda ocasión en que su nombre sonó con fuerza, fue cuando renunció a la estrella Michelin por las exigencias que este galardón le imponía.

Aunque yo no veo a este restaurante luciendo una estrella Michelin, hay que decir que sí que tiene detalles de restaurante de esta categoría: separación entre las mesas, decoración, luz indirecta, tratamiento del sonido para que al comensal no se sienta molesto por las conversaciones del resto de las mesas, así como una bodega muy amplia, entre otros.

Éramos 2 personas para comer.

Entrantes:
─ En la mesa había unas almendras (estupendas) de aperitivo, detalle de la casa.
─ Pan con tomate y alioli (2 x 1€). Muy bueno. Tanto el tomate como el alioli quedan sabrosos y de buena calidad pero realmente lo mejor era el pan. Una rebanada gruesa con corteza crujiente y miga blandita y sobre todo lleno de sabor eso con un chorreton de aceite por encima, no exagerado y que le daba incluso un poco más de jugosidad.
─ Revuelto frío (1/2 x 4€). Bueno. A Ana le gustó mucho pero a mí no tanto, el plato consiste en algo muy parecido a la ensaladilla he hecho con huevo, patata, atún pero sobre todo de lo que destaca es en la presentación.
─ Alcachofas a la plancha (1 x 6€). Muy buenas. Hay que decir que la gracia de este plato está en la calidad de la alcachofa y estas eran excelentes, cortadas en láminas gruesas y con un golpe de plancha estaban tiernas y sabrosas.
─ Pulpo sobre manzana y aceite de pimentón (1 x 16,50€). Muy bueno. Aunque puede parecer muy original en realidad no lo es tanto aunque sí ha cambiado ligeramente la forma de elaboración. Sobre una base de patata cocida y taquitos de manzana se ofrecen unas buenas rodajas de pulpo, todo ello está regado con un aceite de pimentón que le da una consistencia un poco diferente al famoso pulpo a la gallega. Muy curioso ese toque de manzana que nunca hubiera pensado que podría combinar bien con el pulpo.

Principales:
─ Arroz con cardo (1 x 16,50€). Excelente. Pedimos este error porque era el único que hacían en ración individual y como queríamos probar muchas cosas pues nos decidimos por esto. Hay que decir que se parece bastante a lo que ya he probado en otras ocasiones que es la olleta de blat, pero en lugar de llevar el trigo, lleva arroz. El arroz es servido de forma caldosa con un montón de verduras y para la presentación se acompaña y un trozo de tocino ( excelente ) y un trozo de manita de cerdo presentado en forma de galleta, también exquisita. Si eres de guisos es un plato muy recomendable pues aunque el sabor es intenso, en ningún momento es pesado por la cantidad de verduras que lleva.

Postres:
─ Mousse de chocolate blanco y limón (1 x 3,85€). Muy bueno. No teníamos más hambre pero no queríamos abandonar el restaurante sin probar algo dulce, así que nos decidimos por este postre que nos pareció digestivo, por el limón, al tiempo que nos dijeron que no era demasiado grande para compartir. Podemos decir que nos gustó, aunque no era exactamente lo que esperábamos dado que el sabor del limón se apoderaba de todo, ocultando prácticamente el sabor del chocolate; es un postre más indicado para los amantes de los sabores cítricos que para los amantes del chocolate.

Bebida:
─ Botella de agua (1 x 2€).
─ Celler de la muntanya (1 x 18,5€). Vino correcto, esperaba más pero sobre todo lo que no esperaba es un tapón de silicona. Yo creo que debería ser incluido en la carta esta información, para mi es un criterio para no elegir un vino. Ver artículo sobre las 7 razones para elegir un vino con tapón de corcho.

Precio:
─ La nota de esta comida fue de 33€ por persona todo incluido y de 24€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Video en youtube: https://youtu.be/1jqO719E4T0