Ultima visita en antiguo local.

Ultima vez que en esta ubicación disfrutamos de este local, ya se han trasladado al centro, cerca de San Marcos, echaremos de menos los paseos hasta la calle campanillas, aunque estamos deseando conocer el nuevo local.
Así que de nada sirve redescribir el local, iremos al menú, que es lo que se mantendrá o mejorará en la nueva etapa.
Como siempre un menú a un precio formidable, 45€, opción maridaje por 20€, que no cogí.
Empezamos con un aperitivo de endivias, con espuma de queso Valdeon y unas avellanas, troceadas, tipo garapiñadas, muy rico y acertada unión.
Otro aperitivo, flor de calabacín rellana de bacalao y rebozada, acompañada de láminas de calabacín cubriendo una brandada de bacalao, sabroso.
Una estupenda sopa de tomates de Mansilla de las Mulas, muy sabrosa, tartar de lengua con un toque ahumado, tomate seco y una esponja verde de albaca helada, que bien lo hacen, leñe.
Bonito marinado, abundante plato, tres aparatados, con diferentes acompañamientos, el primero aguacate, bolitas de melón impregnadas de menta y por último pimiento entrecallado con vinagreta, dos salsas en la parte superior del plato, un mojo de cilantro y otra de jalapeños, suave, eso sí, muy rico todo.
Pues todavía seguimos en la pomada, una rica merluza, atemperada, y un pilpil de la propia merluza, caliente, verduras encurtidas, salicornia y codium, ya solo descrito, es para salivar, que rico todo.
Presa ibérica, con una crema de patatas con vainilla, homenaje a Rebuchon, melocotón asado y un trampantojo con forma de semilla de melocotón, pero de foie, plato con técnica y sabor.
Primer postre, en un trozo de queso, clavado un cono de pasta filo, relleno de helado de higos, para ir combinando, trocito de queso con mordisco al cucurucho, rico.
Helado de frambuesas, con yogurt artesano de la zona, chocolate blanco, sopa de fresa y frambuesas naturales de la zona, muy bueno.
Lo dulce se acabaría con los petits, bizcochito de zanahoria con mascarpone y macarrón de ronchitos, unos caramelos típicos de León.
Para beber, tiene referencias muy majas, pero no me pude resistir al precio del Verdejo fermentado 2011 de Tomas Postigo, 22€, esta regalado y además me encanta, una copa de prieto picudo belote, 4€, un gin de Bulldog, 9,5€, infusión a 3,3€ y un menú descrito por 45€ , en la nueva ubicación ya tienen un menú mas largo de 90€ .
Muy bueno, muy bonito y, para mí, muy barato.
Esta pareja se sabe rodear de un buen equipo de jóvenes profesionales , y también para esto , hay que ser muy bueno , y tener suerte , claro .