Restaurante Quique Dacosta : Arriesgada y estupenda vanguardia

Me estraña esa puntuacion tan baja en el vino en este restaurante!!!!!Saludos.

Y porsupuesto que se merece la tercera,haber si hay suerte este año, porque depende de eso, suerte que te den una estrella en España!!!!!! si este restaurante estuviera en Francia ya hace años que tendria tres estrellas.

Una apreciacion, viendo las ultimas creaciones de Dacosta me da la sensacion de que sus platos ha perdido el cromatismo, el colorido, el paisajismo espectacular de etapas anteriores, caracteristico de Dacosta, en el que la belleza de las creaciones eran increibles, imaginativas, yo creo que las mas espectaculares de la cocina española.
Ahora se acerca mas a la cocina de El Bulli, incluso en la vajilla, una cocina mucho mas sencilla en presentacion y que busca menos el impacto visual, mas pura en sabores, la sorpresa esta en la degustacion, en la temperatura, en la textura, igual de compleja pero menos visual, mas de enseñar el producto.
¿que piensas al respecto?.
Gracias y perdona por lo extenso del comentario.

Estoy de acuerdo con el cambio en las presentaciones de los platos.
Ya no hay esas composiciones tan bellas como Iceberg, La otra luna de Valencia, El Bosque Animado, Cerezo en flor, etc, etc.
Está muy centrado en ofrecer el mejor producto posible y sobre todo sabor. No hay ningún plato que sea indiferente para el comensal. Incluso, como pude apreciar en otras mesas, no es tan cercano al público. Pude apreciar como en La Gamba de Denia en 3 servicios, lo ultimo en tomar, que son los sesos de la gamba, había ciertas personas que no lo toleraban.
Tambien creo, que es lo más parecido al Bulli, que he visto.
Mucha imaginación, texturas, etc, etc.

Vanguardia total y absoluta y como el salmón, a la contra.

Respecto a los vinos, no puedo opinar ya que solo tomé 5 copas durante la cena. Eso sí, si es por la carta de vinos... matrícula de honor!!
Tengo un problemilla con los sumilleres, se me parecen todos. Mucha explicación, etc, etc, pero les falta ¿pasión? . De todas formas, no soy el más adecuado para opinar sobre el vino.