No logro entender la poca introducción del Kamado en las buenas cocinas del país, será lo mismo que cuando se introdujo el Josper allá por la prehistoria jajaja.
Un abrazo
Un buen sitio para comer
SERVICIO DEL VINO:
8.5
7.8
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
El domingo 12 de agosto nos encontrábamos muy cerca del pueblo de San Andrés, donde se ubica el restaurante La Posada del Pez y habiendo guardado un grato recuerdo de nuestra visita de hace dos años decidimos ir a comer al mediodía tras haber reservado un par de horas antes.
La descripción detallada del restaurante, de su cocina, y de sus componentes se encuentra en mi comentario precedente del 07/09/16 que podréis leer si lo juzgáis necesario.
Solo ha habido un cambio importante en estos dos años, la instalación de un nuevo local en la planta baja del restaurante, de cocina nikkei a cargo del nuevo asociado y chef peruano-japones Tadashi Tagami, antiguo chef del restaurante Kazan de Santa Cruz de Tenerife con una estrella michelin.
El servicio de sala fue bueno, atento, rápido y cordial y el servicio del vino también fue bueno, aunque esta vez tomamos vino por copas.
Como entrantes tomamos :
Ceviche de abadejo acompañado de pan crujiente y de una pipeta de salsa picante (muy picante) . Muy bien preparado.
Gazpacho de fresas con tartar de gambas canarias y manzana pink lady MC lo encontró delicioso.
Como segundos, decidimos probar dos pescados diferentes cocinados de la misma manera, al Kamado (El kamado es un tipo de horno de cerámica con un brasero de leña que consigue dar el punto de cocción adecuado para obtener una textura muy jugosa de los pescados)
Cherne negro romerete acompañado de diferentes verduritas perfectamente asadas con papitas negras arrugadas y mojo rojo. Excelente.
Pámpano Este gran pescado de carne delicada acostumbra a cocinarse confitado, pero quise probarlo al kamado. El resultado fue satisfactorio. Muy bueno. El acompañamiento fue el mismo que para el cherne.
Todos los pescados cocinados al kamado o a la plancha llevan siempre la misma guarnición.
El pan fue bueno.
Como postres tomamos :
Helados artesanos de parchita Muy buenos.
Para beber tomamos agua y dos copas bien servidas de un vino blanco crianza canario de cuyo nombre no me acuerdo, muy bien estructurado y largo en boca.
Finalizamos con dos buenos cafés.
La cuenta ascendió a 55,69 €/persona. Buena RCP. Buena cocina de mercado, tradicional actualizada basada principalmente en los productos del mar y con ciertos toque de cocina japonesa y nikkei. Buen producto, buen ambiente y buenos vinos canarios. Cuando retornemos a la isla, seguramente volveremos.
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Helados artesanos de parchita
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Pampano al Kamado
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Cherne negro romerete al Kamado
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Gazpacho de fresas con tartar de gambas canarias y manzana pink lady
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Ceviche de abadejo
Recomendado por
6 usuarios
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en respuesta a Socdesitges Ver mensaje de Socdesitges Pues yo no conocia el Kamado y desde luego los resultados son optimos.
Un abrazo -
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Ay, Ay, Ay , que no te has leido a fondo mi comentario, jejeje. " El kamado es un tipo de horno de cerámica con un brasero de leña que consigue dar el punto de cocción adecuado para obtener una textura muy jugosa de los pescados". La cocción es perfecta y no pierde ni textura ni jugosidad. No ahorres, que me gusta que me leas y me digas lo que piensas ;-)
En este caso, el vino era de barrica con una buena edad, pero como lo pedí por copas no recuerdo su nombre, estaba muy rico.
Cuando en la carta del restaurante veo un vino madurito no dudo en escogerlo, pero no he tenido muchas oportunidades en los restaurantes que he visitado pero alguno que otro ha caido.
Abrazotes -
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Efectivamente las Viejas son muy representativas, pero luego tienes bocinegros, alfonsitos, abadejos, chernes, samas, pejepeines, cabrillas, etc... y muchos mas y ademas están muy ricos.
Saludos -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Jo-der.... que pillada más tonta :-) Era muy tarde y tenía que dormir y eran seis comentarios.... pero realmente no tengo perdón. :-(
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Ah, trasnochador, estas perdonado.
Abrazotes -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Aparte de nombres locales, es verdad que en los mercados ves pescados que no conoces.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Y ademas algunos son muy bonitos.
Saludos -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas La vieja es un ejemplo. Si la llamaran la momia también estaría adecuado.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Porqué la momia, es un pez loro y las hembras son muy bonitas
Saludos