Me alegro os gustara. Fernando Saiz de la Maza es un reconocido cocinero cántabro que consiguió la estrella de la guía roja en el Serbal. Ha emprendido una nueva aventura acompañado de Rábago en la cocina y muy bien arropado en Sala por María y David. Debo recordar que lo servido eran medias raciones. El cansancio a esa altura de nuestro capítulo cántabro empezaba a aparecer en algunos estómagos. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
La mar de agradable
Los Restauranteros somos bravos, oiga, así que después de la comilona en Cenador de Amós, pasamos por el hotel, duchita, y paseando por el Alto de Miranda hasta Cañadío, a tomar un par de vinos antes de cenar.
Sí, sí, aquí se come, se cena y se potea, y si no, no sea usté restaurantero.
Así que, a cenar. Y no quiero quejas ni peros.
Nos había diseñado nuestro sabio organizador, Javier Compostizo Urraca, más conocido en los ambientes como “Compos”, Jacomur en Verema, una cenita en uno de los locales más cools de la ciudad, en VORS.
Atmósfera guapa, excelente ubicación (allá donde acaba Pereda y comienza Castelar, frente al mar), buen trabajo de interiorismo… Bien, bien. La entrada, desconcertante, no sabes si entras en un pub, en un bar de playa o en un restaurante. Creo que entras en las tres cosas. Nosotros, al restaurante. Al trendy y concurrido restaurante.
Menú maridado, preparado para la ocasión, para los bravos restauranteros:
• Tartar de salmón con tomate asado especiado y guacamole
--- Petit Pitacum Rosado D.O. Bierzo
• Ensalada de bacalao, setas, pimientos, patata y pilpil
--- Beade Primacia D.O. Ribeiro
• Lasaña de centollo gratinada con salsa holandesa y verduras
--- Yenda Spicata Costa de Cantabria
• Ciruela rellena de cordero
--- Oloroso selección VORS D.O. Montilla Moriles
• Hojaldre con foie, huevo escalfado y salsa de oporto
--- Tomás Postigo D.O. Ribera del Duero
• Fresas salteadas con vinagre balsámico
--- PX Maestro Sierra D.O. Jerez
Una cena “la mar de agradable”. Bien pensada, pues pese a la interpretación que pueda desprenderse de la lectura de la comanda, no fue copiosa, tuvo puntos de frescura y ligereza sin perder solidez.
La cocina no es destacable, ni para bien ni para mal. Tonos de actualidad, con pocos guiños al terruño. El más claro, la lasaña de centollo, fue el mejor plato a mi criterio y al de la mesa en general según lo que allá se comentó.
El maridaje, para gustos, hubo división de opiniones en cuanto a la secuencia y las armonías.
Lo que es innegable, es que todo el personal intentó complacernos. Gente profesional, implicada y con ganas, con brillo en los ojos. Con esas premisas, más las comentadas de ubicación y entorno… éxito seguro.
Guapa experiencia.
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14 usuarios
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Mi impresión es que tiene, culinariamente hablando, mucho más recorrido que el que esa noche nos mostró.
Las ganas de agradar fueron manifiestas pero tienen mucho que mejorar en todos los aspectos.
El colofón a un estupendo Encuentro Restaurantero Cántabro. ¡Muchas gracias anfitrión!
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en respuesta a Joaquin1965 Ver mensaje de Joaquin1965 Y no nos jincamos una tarta de queso en Cañadío antes de cenar porque tardan en hacerla y teníamos que ir al restaurante...
;-)
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Y seguro que antes, por la mañana os habríais aun dado un homenaje con un desayuno gastronomico, no ? Vaya saque, Mon Dieu :-)))
Un abrazo -
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Bien entrenados....
Hay quien quiere correr una maratón sin entrenar. Para hacer doblete en el día hay que estar bien preparado, sí señor.
Saludos -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Yo desayuné una tortilla cántabra de esas, de patata rellena de atún con mayonesa, que estaba de morirse.
Y a mitad de mañana, Compos nos llevó a ver cómo hacían las polkas en Torrelavega, y nos comimos unas cuántas...
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Perdon por meterme en la conversación. Esas tortillas de esta tierra son tu perdición.
Te veo que no estás en la virtual.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Y para desayunar una tortilla cántabra de ésas de patata rellena de atún con mayonesa, que estaba de morirse.
Y a mitad de mañana, Compos nos llevó a ver cómo hacían las polkas en Torrelavega, y nos comimos unas cuántas... -
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa No, no me apunto ya a las virtuales hace mucho tiempo
Las tortillas ésas, de verdad que sí que son mi perdición. No encuentro mejor desayuno en el mundo que una de ellas, recién hecha... Ayayay!