Lebanon style food.

Como lo ve la jefa verás, con lo que le gusta a ella... ;-)

A ver si te planteas el reto de la vuelta al mundo en ochenta restaurantes.

Cada día se te está quedando más pequeña la cocina de nuestro país. Eres joven y volverás al redil. Hay que probar, comparar etc., Pero no nos podemos olvidar de esa frase que creo que no es un tópico: es España se come como en ninguna parte.

Ya sabes, pues como tú, somos inquietos y probamos tó lo que se menea

Si ya habéis estado en alguno de esta minicadena, que os sigo los pasos...
;-)

De 80 diferentes nacionalidades?

Ufff.

La verdad Gabriel es que lucharé por no entrar en el redil (no "volver", porque no he estado nunca).

Te explico el motivo:

Desde crío he sido inquieto en este tema de la gastronomía. Mi madre estaba siempre haciendo "cosas nuevas" -era una mujer realmente moderna para su tiempo- y alternaba unas buenos caparrones o unas patatas con chorizo con algo raro que leía en alguna revista o probaba en algún restaurante, siempre andaba experimentando. A eso hay que unirle: que mi madre era de Teruel pero estudió en Zaragoza (2 cocinas, Teruel y Zaragoza, distintas aunque no lo parezca), que mi padre era de Zaragoza pero de padres burgaleses que habían vivido 30 años en México y que adoraban por cercanía de su pueblo imagino, la cocina riojana (otras tres cocinas: burgalesa, riojana y mexicana). Y ella aprendió las cinco.

O sea, que en mi casa se comía un día un "fulladre" de Alcorisa, otro un "cardo con bechamel de almendras" zaragozano, otro una "olla podrida" burgalesa, otro un "mole poblano" mexicano, otro unos "pimientos rellenos" riojanos... y otro lo que mi madre se inventaba o copiaba de por ahí, que podía ser algo francés como unas "pechugas villeroy con salsa de mostaza" o algo húngaro como un "goulash de ternera" a tope de paprika (en mi casa siempre hemos sido muy de picantes y especias)... Y cuando inventaba algo muy bueno, le pedíamos que lo repitiera y no se acordaba la mujer de cómo lo había, era tan inquieta en este campo que ya estaba pensando en otra cosa, y como cocinaba "sin medidas", sino a ojo... Pues no sabía repetir aquellas recetas que inventaba. Sí, claro, las tradicionales. Pero nunca igual, porque como digo, cocinaba a ojo.

Te cuento este rollo para ver si consigo explicarme: me encanta la cocina tradicional de las diversas regiones españolas... pero también el resto del mundo... Vamos, que no tengo ningún interés en centrarme exclusivamente en la española, hay muchas cosas y muy buenas por allá fuera por descubrir... ¡Y dentro! Porque hablar de cocina española... es polémico lo que voy a decir, pero niego la mayor: no existe un concepto uniforme de "cocina española". El mismo concepto no puede englobar un salmorejo cordobés o un marmitako norteño, una esqueixada catalana o una empanada de zamburiñas gallega, un all i pebre de anguilas valenciano... un arroz con leche asturiano, una tarta de hojaldre cántabra, unas tortas de alma alcorisanas o un arnadí alicantino.

Así pues, intentaré no decir (aunque algunas veces se me escapa) eso de "En España se come como en ningún lado"... Primero, no estoy del todo de acuerdo, segundo, ¿en qué parte de España? y tercero y principal: no conozco todos los "lados" con lo cual, no podré afirmar eso con solvencia y fiabilidad hasta que no los conozca...

Todo eso me lleva a no querer "entrar en al redil". No tengo ningún interés en limitarme a degustar cocina española, con todo lo que hay por ahí tan maravilloso. Cada vez que viajo al extranjero, me hago las mismas preguntas: "¿Realmente en España se vive como en ningún lado? ¿Realmente en España se come como en ningún lado? Y me respondo: "¡Para los españoles sí!". Pero también me digo: Lo mismo piensan los italianos de Italia y su cocina, los mexicanos de México y su cocina, los chinos, los.... Pues eso. ¿Por qué nosotros tenemos la razón?

Jeje, me he levantado reflexivo y peleón esta mañana.

Y, ojo, que entiendo bien y por supuesto respeto tu postura, pero... ya te he explicado la mía.

Soy un disfrutón gastronómico, hoy un sashimi, mañana una buena paella, pasado una causa limeña, la otro un cocido montañés, al otro un emtabal...

A disfrutar sin escudos ni prejuicios!!! Sin renunciar a mis orígenes, pero intentando que estos no restrinjan mi "campo de acción".

Perdona por el tochu, por el ladrillu que te he cascao jajaja

Un abrazo

Aurelio Gómez-Miranda.

Se come bien en todos los sitios que se come bien , que frase tan absurda , pero es asin.

a mi lo que mas me esta sorprendiendo últimamente es la cocina que fusiona el buen producto que tenemos por estos lares , con recetas , asiaticas , peruanas , mexicanas

Jajaja, muy bueno. Esa bien podría haber sido una frase de mi padre, muy de su estilo, pero no, es de Óscar:

Se come bien en todos los sitios... que se come bien

Muy buena.

A mi la fusión me gusta mucho también, pero antes prefiero probar la pureza de las cocinas a fusionar, para saber qué estamos fusionando...

Ahora, que está claro que la cocina de vanguardia va mucha por donde dices: fusiones, mestizajes... No hay más que ver a los top...

Lo que pasa es que la oferta que tengo en vizcaya de cocina pura , es justa , pero la probare , di que ahora que lo pienso de cocina d efusion tengo menos , lo que experimento fuera de la provincia y la mina y poco mas.

lo que si es verdad , aparte que comemos muy bien en la piel de toro , es que no te crujen como en paises de la europa rica .

Lo primero de todo agradecerte es que te hayas molestado en escribir tanto texto, puesto que sé que no es lo que más te entusiasma el escribir parrafadas.
Voy a procurar no extenderme en demasía y sólo sintetizar:
Yo no he querido transmitir la idea de que no te entiendo que acudas a este tipo de restaurantes.
Te conozco lo bastante para saber que eres un “disfrutón” con todos los cosas buenas,
Yo también he tenido fases de probar todo lo que se ponía delante y últimamente me he retirado bastante.
De hecho si te fijas en los restaurantes de ese tipo de cocina, japoneses, mexicanos, hindú etcétera el público que cada vez abunda porcentualmente, es joven.
En España se come bien, lo decimos los españoles y lo dicen los escalafones de los restaurantes españoles en las listas internacionales, que aunque sean de cocina evolucionada con algún producto no nuestro, se basan en nuestros productos y nuestras técnicas, etc.
Quedamos para hablar del tema en 10 años.

Uff¡¡¡¡ dos abrazos je je

De cuerdo en todo... excepto en una cosa: lo mío no es una fase, es una manera de concebir la gastronomía.

No ha sido algo elegido, sino adquirido desde mi infancia por factores educacionales.

He explicado, o lo he intentado, el motivo: mi madre, las diferentes culturas...

Y si se trata de una fase... pues llevo en ella 49 años, los que tengo.

No nos podemos comparar por lo expuesto. No me puedes mirar bajo tu prisma ni yo a ti bajo el mío.

Yo no he mamado como tú un tipo de cocina marcado en casa, sino lo que te he comentado, todo lo contrario, diversidad constante. Un día una cosa y al siguiente otra radicalmente distinta. Con 5 ó 6 años tomaba mole poblano cocinado por mi madre hasta arriba de picante ante la sonrisa de mi padre... Pero no ocasionalmente, sino acostumbradamente.

Pero ojo, que eso no digo que sea ni bueno ni malo, simplemente son mis circunstancias personales, que me llevan a este modo de concebir la vida, no a estar en una fase.

Hablamos en 10 años. O en 30. ;-)

Tres abrazos!

En 30 igual ya no se come, dejemoslo en 10.

Yo os rezaré a ambos.

Yo de momento, pa que no digáis, me voy de "tapeo renovado mediterráneo".

Y no doy más pistas, que si no no te hace falta ni foto, cacho ca...

Muchas gracias hermano, yo empezaré a tenerte en cuenta en mis oraciones desde ya, pero tu eres joven y lozano aún. Pero debes cuidar tus compañias y seleccionar los consejos.

Estate atento,......................................

Me alegra tu postura razonable. je je

Ya quedaremos tú y yo pa rezarle juntos. Y luego nos tomamos unos vinachos a su salú.

jajajaja

Se puede estudiar el incluir comunidades, regiones, y cantones.

No os libraréis de mi tan fácilmente. Espero directorio.