Otro gallo cantaría.

Lo primero que pensé al entrar en este local fue:
“Voy a matar a Dani y a Oti, vaya sitio que me han recomendado, no sé por qué demonios les hago caso…”

Ubicado en uno de los lugares más typical tourist de Valencia, plaza de la Reina. Si bien es cierto que está en la zona menos transitada de la misma: mirando hacia el Miguelete, al fondo a la derecha.

¿Qué puede uno esperar ahí? Pues… lo que hay en todas las plazas de este tipo de todas las ciudades de este tipo del mundo. Globalización, franquicias…

¡Ah amigo! Pues no, en Pico Fino encontramos a unos jóvenes intrépidos y valerosos que se han hecho fuertes en esa esquina de la plaza y resisten con arrojo los constantes embates del enemigo y las aviesas tentaciones homogeneizadoras. ¡Voto a Bríos!

Y te ofrecen una honesta cocina mediterránea, con cierto toquecillo y mucho mimo, en un entorno creativo.

El entorno… Eso es lo que al principio me angustió. Entramos mi mujer y mis dos hijas (el más pequeño de los 4 mide 1.80 m)… Se trata de un local de dimensiones mínimas… Estaba casi lleno… Las mesas están hiperpegadas… El espacio entre comensales es… Llevábamos abrigos y no sabíamos dónde meterlos… Lo mismo que nos pasó con las piernas una vez sentados (las llevábamos y tampoco sabíamos dónde meterlas)… ¡Quiero salir de aquí!

Pero no, qué va. Te vas fijando y te das cuenta de que es un lugar encantador, muy “ruzafeño”, con decoración modesta pero audaz, que consigue crear un ambiente alternativo diferente al resto de locales de la plaza. Destacan los toques amarillos de las lámparas (papeleras reconvertidas), las sillas de hierro y madera y la exposición de cuadros.

Un, “el”, amable camarero nos atendió, nos sacó un vinito, nos dijo que no nos preocupáramos que la mesa de al lado (o de encima) ya había pagado y se iban pronto… Al final se fueron, sí, pero entraron otros inmediatamente… y ya nos dio igual, ya estábamos a gustito, adaptados al medio, los abrigos y las piernas habían encogido y nuestro corazón se había ensanchado.

Y qué bien lo pasamos.

Menú Degustación Maridado (25€)

• Pincho de ventresca de atún.
• Ensaladilla ibérica.
• Croqueta de pollo de corral.
• Lomo de bacalao .
• Rabo de toro.
• Tarta de queso.

Y los vinos que incluía eran los siguientes:

o AT Roca Brut (Cava)
o Cataratto (Sicilia)
o Acustic Negre (Montsant)

Cuando veo estos menús maridados, siempre temo pasar sed, los rehuyo. Pero aquí le dije al camarero: “Amigo, por favor, que no nos falte bebida, cóbranos luego lo que tengas que cobrar y ya está, que no habrá problema alguno”. Y no pasé sed. Rellenó copas con generosidad e incluso me puso entre el cava y el blanco un prosecco decente. Y no me cobraron nada más. Supongo que como iba con mis hijas y solo bebieron un par de refrescos, pues lo compensaron, pero se agradece el detalle, claro que se agradece. Bebimos bien. A mejorar el hecho de que en alguna ocasión sacaron las copas ya servidas.

La cena, más que satisfactoria. Como se aprecia en las fotos (que puedes ver pinchando en el nombre de cada plato del detalle del menú transcrito anteriormente) todo estaba apetitoso y bien presentado. Con modestia pero con gracia y toque, tanto en cocina como en emplatado. Así, el pincho de ventresca era puro Cantábrico, con el toque simpático de la pipeta de emulsión de piparras; la ensaladilla ibérica, algo seca, también me llevó hacia el norte, pero a Zaragoza; la croqueta de pollo, tremenda, me trasportó a la infancia, a casa de mi abuela; el bacalao, correcto lomo, pena que le faltara temperatura, acompañado de un gozoso visco de garbanzos y alioli de puerros; el rabo, con patata morada y calabaza, un contundente y sabroso colofón; y la tarta de queso, muy plástica, más que sápida, aunque un poco “naturris”, con tejas que hacían de separador de cada ración.

Al citado menú le añadimos unas patatas bravas con alioli y romesco , no nos pudimos resistir, de nuevo bien presentadas, muy agradables de sabor, en trocitos pequeños y con punto crunch.

Pues eso, que la sensación que quedó es que salimos muy contentos, una buena y nueva experiencia. En cuanto estiramos las piernas por la plaza, recuperamos en un pis pas los centímetros perdidos.

Otro gallu cantaría si todos los comercios orientados al turismo enfocaran sus negocios como este Pico Fino, con las virtudes reseñadas y la huida de clichés.

El equipo de Pico Fino se merece que les vaya bien, hay que premiar estas iniciativas.

Y termino como comencé. Bueno, “cuasi” como comencé.

Lo primero que pensé al salir de este local fue:
“Voy a besar a Dani y a Oti, vaya sitio curioso que me han recomendado, ya sé por qué siempre les hago caso…”