Primer asalto

Local bien descrito por Aurelio (G.M.) en anterior comentario y a mí también me gustó y me apreció con un plus de elegancia y buen servicio en sala. Tuvimos mejor suerte en las sillas aunque al ir avisado me hubiera cambiado de mesa; por cierto la de los botijos como lámparas es más que curiosa.

De entrada unas palomitas con una superficie de color amoratada curiosa y agradable pero con un peligro y es que manchan dedos que manchan camisas. Iniciamos con una Paulaner a buena temperatura más un Martini blanco y una cerveza de presión. El tema de las rosquilletas me parece excesivo su precio ni más ni menos que cualquier ración de pan. Aceite Puerta de las Villas bajo de amargos y picantes.

De entradas fueron un buñuelo de bacalao muy correcto, una mejor croqueta de arroz al horno con el arroz en el exterior. Ambas con buena presentación.
Morcilla de sepia en su tinta con habitas tiernas, ajitos y emulsión de alioli muy bien de sabor y emplatado.
Queriamos ostras (una por persona) pero después nos avisan que solo quedan dos y siendo lunes da más miedo pero las aceptamos; en realidad es una preparación que incluye sorbete de manzana y enebro con tiras de la misma manzana ácida; muy destacable la base de plato que las sustentan y que está hecha con tapones de corcho de botellas de vino.
El tercer comensal cambia a un gazpacho de tomate y fresa con mejillones (a falta de berberechos y navajas por ser lunes) con laminas d fresones sorbete de albahaca y huevas de mujol y manzana ácida; plato de sobresaliente en todos sus aspectos.

Para principal: dos de steak tartar en una presentación especial con cebolla deshidratada, un helado que hace de huevo con crujiente de tapioca y pan de cristal; una gran presentación pero que acaba escondiendo el objeto fundalmental de la carne que siendo sabrosa se pierde; no se pregunta punto de especiado.
El tercer comensal se decide por un milhojas de cordero con cremosos de brie de Meaux, puré de manzana (será por manzana) y rollos de cecina, con buena presentación en forma de lingote, ración media, con carne melosa, bien cocinada.

Para postres: 2 de tarta de manzana en su interpretación de Quintana con papel de arroz y tiras de manzana ácida presente a lo largo de toda la comida. Muy espectacular pero no para muy fans de la tarta de manzana muy manzana.
El tercero (siempre un discriminado) por la crema de café quemado con sorbete de horchata y granizado de naranja sanguina, que al mezclar todos los acompañantes consigue una mezcla muy buena de sabores.
Rematamos con 2 Tokaj de 3 puttonios pues el Dido 2012 de la comida había sido ya superado.

Local que merece la pena. Cocina que merece la pena con especial reseña de emplatados. Buen servicio en sala. Precio algo elevado que merecería más un 6 que un 5 pero tambien el entorno sería mas de 8 que 8.5. La comida merecería mejor nota sobre todo por el emplatado pero no siempre el ingrediente principal destaca (a veces más, es menos); quizás en arroces o platos menos elaborados alcance mejores sensaciones. Necesitará un segundo asalto.