Innovadora tradición

Primera visita a Saiti. Local luminoso, con decoración basada en maderas de tonos naturales, libros, fotografías y murales, lo que da un conjunto muy acogedor. Sábado a medio día y todas las mesas completas.
Tras ver la carta y los dos menús que disponen, nos decantamos por el más largo, ya descrito en anteriores comentarios.
A destacar la ensaladilla rusa y sobre todo el conejo con tomate: tras ser servido solicitamos más pan para poder hacer un buen uso del mismo y dejar los platos inmaculados. Un guiso tradicional muy depurado, con una acidez totalmente corregida, un conejo realmente tierno y sabroso. Muy bueno.
Buena carta de vinos, por el momento no muy extensa, pero con referencias seleccionadas. Elegimos un Quinta de Tarsus Crianza 2010. Temperatura correcta, copas Rona, buen servicio de vino: apertura de botella delante de nosotros, explicación del mismo, prueba del mismo, servicio y botella en mesa. Pudimos comprobar que en las mesas en las que no se podía colocar la cubitera al lado de la misma, el llenado de las copas era adecuado en tiempos y mesura.
Servicio atento y profesional.
Un detalle a señalar fue que al solicitar una grappa y faltar escasos milímetros para la medida de la copa, esta nos fue ofrecida como invitación de la casa.
Amena y afable conversación con Santi Patiño tras la comida, muestra sincero interés por las opiniones de los comensales y es algo muy de agradecer.
Sin lugar a dudas se trata de una gran opción en el segmento de los gastrobares. Volveremos para probar nuevos platos.