Cuelgo esta valoración aquí aunque realmente la botella que tenemos entre manos es anterior a la denominación Fine Oak, probablemente de finales de los 80. De hecho en la etiqueta no aparecen las palabras Fine Oak por ningún lado. Se lee: "The MACALLAN Single Highland Malt Scotch Whisky 12 YEARS OLD EXCLUSIVELY MATURED IN SELECTED SHERRY OAK CASKS FROM JEREZ". Detallazo de mi amigo Fernando que la trajo a una cena en mi casa. Abrimos la botella y servimos un dedito en un vaso corto. Le pusimos un cubito de hielo por 2 minutos para atemperarlo hasta los 11°C y proceder a su valoración.

VISUAL: El color es impactante, ámbar oscuro, cercano al cobrizo, brillante y añejado sin duda en botella pues calculamos que tendrá unos 30 añitos más o menos (96).

OLFATIVA: La primera impresión en nariz es de aromas ahumados y finos tostados. Enseguida detectamos una buena retaíla de prescriptores: Notas florales de azahar, almendras tostadas, especiados de vainilla, herbáceos de hierbabuena, un toque como a manzanas al horno, recuerdos cítricos a corteza de naranja y un fondo dulzón ajerezado muy elegante con apuntes de crema inglesa y galletas danesas. Intensidad media-alta y tremendo lo variopinto de su bouquet (95).

GUSTATIVA: En boca es demoledor. Amplísimo en el paladar, de tacto aterciopelado y cremoso. Te das cuenta que en su crianza hay mucha sabiduría porque las sensaciones son muy variadas. Dulce, salino, ligeramente amargo, ahumado... increíble complejidad. En retronasal de hecho encontramos notas de turba, aromas de flor blanca y apuntes de bollería (pelotas de fraile). Post-gusto delicioso, pura armonía entre la madera y el destilado con sabores marinos, dulzones y amargos de amaretto, todo perfectamente ensamblado, un prodigio de integración. La persistencia nos sale de tres minutos y diez segundos de gran goce, delicioso, otro de esos licores que se degustan con placer y del que disfrutas encontrando matices y más matices. Qué botellaza amigos, estos años de lenta espera le han sentado de muerte!! Mil gracias Fer, estos regalos no tienen precio (96).

La RCP la dejo sin valorar pues como dije fue un regalo

MARIDAJE: Lo sacamos en el postre y acompañó unas trufas de chocolate muy ricas. Siempre acertado el maridaje del chocolate cremoso y un buen single malt. Los sabores ahumados y ajerezados combinan espectacularmente con las notas de cacao de las trufitas. Decir que al final nos tomamos algunos de ellos pero con un cubito de hielo y aparte un agua de vichy catalán para rebajar. Maravillosa velada y mejor whiskazo!!

Salud-os!!

Whisky The Macallan Fine Oak 12...
12 años en barricas de Bourbon y Jerez.

Ambar claro y lágrimas fina y delgada, lo cual significa integración.
Speyside frutal y cítrico con toque turbado procedente de la mineralidad de sus aguas a pesar de no ser un Islay. Suave con notas de mazapán resultando sedoso y envolvente en boca.
www.akataVino.es un concepto wineXtreme descúbrelo.

Color ámbar pajizo.

De nariz compleja y agradable que promete, manzana, menta, toques ahumados y ajerezados, dulce, herbal y vainilla, todo muy compacto y elegante.

En boca me ha resultado sorprendente lo aplanado y deslucido que resulta, sólo deja ver
algunas notas ahumadas, almendra amarga, frutos secos y poco más, lo demás hay que imaginarselo porque no está, o yo no lo veo. De alcohol mal integrado además.

Demasiado soso para mi gusto, no me parece recomendable.

Color ambar amielado.

La nariz presenta buena intensidad a sutiles notas de jerez y mieles junto con las más florales y de hierba y ligeros toques de turba y humo. Resulta un tanto cremosa y un pelin dulzona de vainilla.

La boca es de medio cuerpo, suave y delicada con buena integración del alcohol. Con suaves recuerdos de maderas y de vainillas y frutos secos. De postgusto largo y elegante

Color ambarino.
Es un whisky bastante fino, con unas notas de oloroso en nariz que llaman la atención. Buena expresión, con notas ahumadas, algo de turba pero bastante sutil, un punto de praliné.
En boca tiene una entrada ligeramente dulce, con un recuerdo a frutos secos. Sin embargo durante su paso por boca acaba dando sensaciones más amargosas, como de almendra amarga. Es menos ahumado en boca que en nariz y tiene uno ricos matices.

Un buen whisky a un precio correcto.

Aspecto: Ambar, cobrizo.
Nariz: Frutos secos.
Boca: Fácil de beber, largo, maderas, coco?
Personalmente me encanta con tres o cuatro hielos y hacer alargar la copa mientras conversas.

Ámbar pálido. Tiene una nariz intensa, en la que destacan los matices ahumados, las sensaciones tostadas, los recuerdos especiados y las sensaciones de manzana madura. En boca tiene un ataque intenso, con suaves amargos, recuerdos a frutos secos. Voluminoso y con un paso envolvente aparecen recuerdos espaciados en su poderoso retronasal.

Color amarillo dorado. En nariz asoman aromas de frutos secos, piel de naranja.
Tiene cuerpo, un tanto seco con perceptible sensación maderosa.
Postgusto suave, avainillado y agradable.

Hay que repetir en mejor situación.

Color ambar con destellos cobrizos. En náriz es intenso y especiado, con toques de fruta, vainilla y frutos secos. Muy complejo. En boca es pleno y poderoso, rico y muy largo. Un Macallan que nos deja un gran recuerdo.

De un precioso color amarillo pajizo. En cuestión olfativa tiene un aroma complejo con notas de fruta, vainilla y hierba. En boca es de cuerpo medio y equilibrado que muestra la fruta en el ataque para acabar con un elegante y duradero sabor a roble, especias y frutos secos. La cuidadosa combinación de barricas de Bourbon y Jerez utilizadas para el envejecimiento de este legendario malta producen un whisky especialmente suave, delicado y ligero. Un Whisky Single Malt Speyside que no pasa de moda, soberbio poderio.