Información de restaurante Akelarre

Siguiendo los pasos de Arzak, Pedro Subijana es considerado uno de los precursores de la Nueva Cocina Vasca. Este Chillida de la gastronomía ha conseguido desde su restauranteAkelarreser uno de los cabeza de serie del panorama gastronómico vasco. Nacido un 5 de noviembre en 1948, Subijana encomendó su vida a la gastronomía prematuramente. Su formación culinaria comenzó en la década de los 60, a los 16 años, lejos de su tierra natal, concretamente en la Escuela de Hostelería de Madrid. Al poco tiempo, un año después, decidió volver a la costa vasca ya que Luis Iriziar, su mentor culinario, abrió una escuela de hostelería en Zarautz. Su largo viaje por el voluble mundo gastronómico acababa de comenzar. Tras el paso por la escuela de...