Bodega Lar de Paula

En la cuna del vino

La historia ha unido a la Rioja Alavesa y al vino hasta el punto de no entenderse la una sin el otro. Una singular situación geográfica, protegida del norte por la Sierra Cantabria y buscado al sur la fertilidad del Valle del Ebro, una tierra caliza que aporta todo su temperamento, un clima húmedo con las justas horas de sol y adecuadas temperaturas en cada época del año hacen de la Rioja Alavesa un enclave concebido por y para el vino. 

En el centro de la Rioja Alavesa, en Elvillar de Álava, es precisamente donde Fernando Meruelo y Félix Revuelta crean Lar de Paula, directa descendiente de Bodegas Heredad de Baroja, la que fuera su primera gran obra. 

El hombre, la tierra

Ya en los viñedos es donde la mano del hombre comienza a hacerse patente con más firmeza. Esmerando la planificación y cuidados del viñedo propio, invirtiendo todo el tiempo necesario en los laboriosos cuidados a pie de viña, seleccionando las mejores uvas de los mejores proveedores de Laguardia, Elvillar, Cripán y Lanciego. 

Todo el proceso previo al incio de la vendimia está centrado en la calidad del fruto. En que adquiera todas aquellas virtudes y cualidades que determinarán posteriormente la personalidad de Lar de Paula. 

Con la calidad de la uva garantizada por el trabajo de campo, el proceso en la bodega se inicia con una acto de convivencia entre el más tradicional de los métodos de elaboración, el servicio de la tecnología y una nueva manera de entender el mundo del vino.

Todo el pasado, todo el peso del ayer, se infiltra directamente en una nueva perspectiva que mira directamente al futuro. Con uvas procedentes de cepas de más de veinte años se elaboran vinos de líneas modernas y a la histórica variedad Tempranillo se le extraen nuevos e insospechados matices. Todo ello, consecuencia directa de un control vitícola y enológico que no abandona al vino en todo su proceso de elaboración. 

Bodega Lar de Paula... A la orden del vino

Adaptada a su entorno, la bodega Lar de Paula en Elvillar de Álava es un edificio construido pensando en su funcionalidad primordial: facilitar el tránsito de la uva al vino tanto en recorrido y trabajo diario, como en procedimientos enológicos y tecnología. Existe un único fin: llevar a cabo un proceso donde la exigencia y la pulcritud son la principal preocupación. Controles de temperatura, depósitos de acero inoxidable con una capacidad entre 12.000 y 30.000 kilos, exhaustivo seguimiento de cada una de las etapas... Todo pensado en la correcta evolución de los vinos. Desde Lar de Paula entienden que solo así, acompañando al vino en su transformación, es posible marcar una impronta que se trasvase directamente a cada una de las botellas de vino. 

El tiempo del vino... La crianza

Desde el mismo momento en que el vino entra en contacto con alguna de las 1.800 barricas nuevas de roble americano, francés, búlgaro o rumano, ya se han determinado muchas de sus propiedades futuras. 

Será el vino, en su propia evolución al cobijo de la madera, el que marque los tiempos, el que establezca el momento exacto en el que se ha completado el trasvase de aromas y sabores con el carácter que Lar de Paula imprime a sus vinos de crianza. 

El último paso... Los vinos llegan a botella

La larga elaboración ha potenciado las cualidades de la uva que, una vez en el botellero con capacidad para 600.000 botellas, se hace necesario un nuevo paso del teimpo que libere al vino de aristas, lo compacte y afine. 

Es el momento en que está a punto de culminar un proceso de meses, de años, en los que Lar de Paula ha seguido paso a paso el ritmo marcado por la propia naturaleza, ha intuido gracias a la experiencia los mejores procedimientos o la más idónea utilización de la tecnología, ha medido los tiemos y ha sabido, sobre todo, esperar. 

Los vinos 

• Lar de Paula Madurado (D.O.Ca. Rioja). Monovarietal tempranillo procedente de vendimia seleccionada en cepas de más de 20 años. Madurado en barrica nueva durante 4 meses. 
• Lar de Paula Crianza (D.O.Ca. Rioja). Monovarietal tempranillo criado en roble americano y francés durante 12 meses completando su madurez en botella. 
• Lar de Paula Reserva (D.O.Ca. Rioja). Monovarietal tempranillo criado durante 18 meses en roble americano y francés, completando su crianza con 18 meses de botella. 
• Lar de Paula Cepas Viejas. Elaborado con uvas de viñedos situados en pleno corazon de Rioja Alavesa. La elaboración se realiza en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros durantes 12 días a temperatura media de 28ºC. Se mete en barrica nueva (70% roble americano, 30% roble francés) durante 14 meses. Permanece en botellero 24 meses. 
• Merus.4, Monovarietal de tempranilo. A partir de uvas de viñedos de más de 50 años situados en la zona alta de la rioja Alavesa y después de una rigurosa selección de uva, se procede a una esmerada elaboración en tinas de roble donde, tras la primera fermentación, se deja el vino macerar con los hollejos durante 12 días, posteriormente será trasladado a barricas de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica. La crianza se realiza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, con trasiegas, por método tradiconal, cada 4 meses. El resto de la crianza la realiza en botella. 

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