Bodega Javier Sanz Viticultor

Bodega Javier Sanz Viticultor en La Seca
Teléfono

País: España

D.O./Zona: D.O. Rueda, Sin D.O. - Castilla y León

Localidad: 47491 La Seca (Valladolid)

Dirección: C/ San Judas, 2

E-mail: info@bodegajaviersanz.com

Viñedo: 104 Ha.

Año de fundación: 1990

Vinos en Verema: 28
Bodegas Javier Sanz Viticultor
Variedad Verdejo
Centro de enoturismo de Javier Sanz Viticultores
Vinos Villa Narcisa
Gama VColección
Premios y menciones
Premio Sarmiento 2012 y medalla de oro en el Sélections Mondiales des Vins de Canadá

Pasado, presente y futuro de la Bodega Javier Sanz Viticultor

A finales del siglo XIX, Agustín Nanclares fundó en La Seca, pueblo vallisoletano tradicional de vinos blancos, una de las bodegas pioneras de la Denominación de Origen Rueda. Con ella, se iniciaba una larga tradición vinícola que llega hasta nuestros días con Javier Sanz, bisnieto y sucesor que ha asumido las riendas de esta bodega combinando, en perfecta sintonía, tradición y modernidad.

Con más de siglo y medio de existencia, la bodega de Javier Sanz Viticultor ha consolidado su producción bajo la marca Villa Narcisa, nombre la marca donde el fundador plantó sus primeras cepas y cuya denominación hace honor a su esposa Narcisa.

La localización geográfica de las bodegas y viñedos es primordial para entender la calidad de sus vinos. Situada a mitad de camino entre Oporto y Soria, entre las D.O. Ribera de Duero y Toro, podemos decir que en la provincia de Valladolid, La Seca es el principal pueblo, en cuanto a tradición viticultora se refiere, de toda la cuenca del Duero. Con poco más de 1.000 habitantes sus gentes viven únicamente para producir y elaborar los mejores vinos.

La cercanía de la bodega de Javier Sanz a los viñedos, ubicados en las primeras bancadas de la ribera del Duero, facilita un traslado casi inmediato de la uva tras su recolección conservando así intactas todas sus propiedades y aromas.

Para entender el éxito de lo que empezó siendo una explotación familiar, a mediados del siglo XIX, hay que partir de las técnicas empleadas para su producción, recogida y elaboración artesanal. El mimo empleado en la conservación de las cepas viejas se entremezcla con el afán de experimentar con nuevas variedades desconocidas o incluso en desuso.

En constante apuesta por mantener la calidad y la evolución natural de los viñedos, Javier Sanz ha invertido gran parte de sus esfuerzos en el cuidado exquisito de la uva a través de un cultivo ecológico, sin pesticidas, cuyo resultado es Villa Narcisa Rueda Verdejo que abandera la bodega y está elaborado íntegramente con la uva autóctona de Rueda, que se selecciona rigurosamente. Este vino joven blanco, único en diseño y cata, ha recibido numerosos premios desde su creación en 1995.

Además de Villa Narcisa Rueda Verdejo, Javier Sanz elabora Villa Narcisa Fermentado en Barrica y Villa Narcisa Sauvignon Blanc. El primero de ellos es un verdejo procedente de cepas prefiloxéricas que, tras su vendimia, pasa por un proceso de fermentación en barrica de roble francés y posterior estancia en botella. Estos pasos hacen de él un producto único y exclusivo. El segundo está elaborado con uvas procedentes de las primeras cepas de esta clase traídas de Francia hace ya 40 años.

A la gama Villa Narcisa hay que sumar la distinguida Colección V, una selección de vinos elaborados con uvas selectas. El primer caldo de esta serie, Colección V1863 de Javier Sanz Viticultor, salió al mercado el pasado año y está elaborado con uvas Verdejo de cepas profiloxéricas, anteriores a 1863, y que trabajó el bisabuelo de Javier Sanz.

El segundo vino es Colección VDulce de Javier Sanz Viticultor, que saldrá al mercado en las próximas semanas. Este caldo está elaborado de forma artesanal con dos variedades de uva: 80% Verdejo y 20% Moscatel. Una de las particularidades de este blanco dulce es su proceso de recogida y elaboración, cuya técnica se remona a los ancestros de Javier Sanz.       

Por aquel entonces, los antepasados de Javier Sanz extendían los mejores racimos en el sobrado de la casa familiar con el objetivo de que se conservaran durante el invierno y esa costumbre se ha retomado en nuestros días. El objetivo entonces era tener furta en los meses de más frío. 

Actualmente, las uvas se vendimian en noviembre y se extienden en el desván de este antiguo lagar sobre suelo de ladrillo de adobe poroso y en ambiente ventilado, con el objetivo de que se evapore el agua y se concentren los azúcares naturales del fruto. Cuando se alcanzan los niveles adeucados, las uvas se recogen y son prensadas, para proceder a la fermentación de este mosto, que permitirá crear un vino sorprendente. 

Por otra parte, en fase de innovación y expansión hay que reseñar que la Bodega Javier Sanz Viticultor cuenta con la única cepa vieja tinta centenaria de la DO Rueda y que se está multiplicando mediante injertos en cepas de cabernet. Hay que destacar que en 2009 se realizó una primera micro-vinificación con la que se obtuvo un tinto de muy alta calidad. Con estas uvas se elaborará VColorado, un vino sin duda diferente, ya que en el mercado no existe nada parecido. 

Otra de las novedades experimentales de Javier Sanz Viticultor es el vino que lleva su nombre con la uva Malcorta La Seca, variedad que había quedado en desuso y actualmente está recuperando. El vino elaborado con este fruto también formará parte de la Colección con el nombre VMalcorta. 

Expansión y costumbres, tradición y modernidad, de esta forma la bodega de Javier Sanz Viticultor ha sabido encontrar el equilibrio perfecto para crear su propia marca, Villa Narcisa, sin perder de vista nuevos retos empresariales.

Citando a Eurípides “Donde no hay vino, no hay amor”. La bodega de Javier Sanz Viticultor es el mejor ejemplo de quien ha sabido interpretar, con pasión y paciencia, su propia uva con Denominación de Origen Rueda.

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