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País: España
Año de fundación: 1990D.O./Zona: D.O. Rueda Localidad: 47491 La Seca (Valladolid) Dirección: C/ San Judas, 2 E-mail: bodega@jsviticultor.comViñedo propio: 104 hectáreas |
GuardarPasado, presente y futuro de la Bodega Javier Sanz Viticultor
A finales del siglo XIX, Agustín Nanclares fundó en La Seca, pueblo vallisoletano tradicional de vinos blancos, una de las bodegas pioneras de la Denominación de Origen Rueda. Con ella, se iniciaba una larga tradición vinícola que llega hasta nuestros días con Javier Sanz, bisnieto y sucesor que ha asumido las riendas de esta bodega combinando, en perfecta sintonía, tradición y modernidad.
Con más de siglo y medio de existencia, la bodega de Javier Sanz Viticultor ha consolidado su producción bajo la marca Villa Narcisa, finca donde el fundador plantó sus primeras cepas y cuya denominación hace honor a su esposa Narcisa.
La localización geográfica de las bodegas y viñedos es primordial para entender la calidad de sus vinos. Situada a mitad de camino entre Oporto y Soria, entre las D.O. Ribera de Duero y Toro, podemos decir que en la provincia de Valladolid, La Seca es el principal pueblo, en cuanto a tradición viticultora se refiere, de toda la cuenca del Duero. Con poco más de 1.000 habitantes sus gentes viven únicamente para producir y elaborar los mejores vinos.
La cercanía de la bodega de Javier Sanz a los viñedos, ubicados en las primeras bancadas de la ribera del Duero, facilita un traslado casi inmediato de la uva tras su recolección, tardando como máximo cuatro horas, conservando así intactas todas sus propiedades y aromas.
Para entender el éxito de lo que empezó siendo una explotación familiar (a finales del siglo XIX) hay que partir de las técnicas empleadas para su producción, recogida y elaboración artesanal. El mimo empleado en la conservación de las cepas viejas se entremezcla con el afán de experimentar con nuevas variedades desconocidas o incluso en desuso y técnicas de cultivo ecológicas.
En constante apuesta por mantener la calidad y la evolución natural de los viñedos, Javier Sanz ha invertido gran parte de sus esfuerzos en el cuidado exquisito de la uva a través de un cultivo ecológico, sin pesticidas, cuyo resultado es Villa Narcisa Rueda Verdejo que abandera la bodega y está elaborado íntegramente con la uva autóctona de Rueda, que se selecciona rigurosamente. Este vino joven blanco, único en diseño y cata, ha recibido numerosos premios desde su creación en 1995.
Si Villa Narcisa Rueda Verdejo es el buque insignia de la bodega, el Villa Narcisa Fermentado en Barrica es su producto más exclusivo. Este verdejo, procedente de cepas prefiloxéricas, se cultiva en algo más de dos hectáreas y tras su vendimia pasa por un proceso de fermentación en barrica de roble francés y la posterior estancia en botella, por este motivo hacen de éste un producto único y exclusivo.
Además, la bodega produce una tercera variedad, Villa Narcisa Sauvignon Blanc, elaborado con uvas procedentes de las primeras cepas de esta clase traídas de Francia hace ya 40 años.
También hay que destacar que en su afán por innovar, la bodega de Javier Sanz Viticultor apuesta por la experimentación y el cultivo de nuevas variedades. A esto hay que añadir una prometedora etapa empresarial en expansión con la próxima salida al mercado de sus primeros vinos dulces. Una de las particularidades de estos blancos dulces es su proceso de recogida y elaboración, cuya técnica se remonta a sus ancestros.
Javier Sanz Viticultor V Dulce será el primero en salir al mercado. Este caldo está elaborado de forma artesanal y con dos variedades de uva: Gorda de Moldavia de Rumania y Verdejo. Para lograr este caldo se han realizado tres procesos de elaboración. El primero consiste en deshidratar de forma natural el fruto, el segundo se logra con uvas de vendimia tardía botrificadas en la cepa y el tercero con uva Verdejo congelada.
Los antepasados de Javier Sanz extendían los mejores racimos en el sobrado de la casa familiar con el objetivo de que se conservaran durante el invierno y esta costumbre se ha retomado en nuestros días. En el antiguo lagar se portan y colocan las uvas primorosamente, preservándolas así de la humedad hasta el mes de enero cuando, diligentemente, se recogen y son prensadas.
Para la elaboración de este caldo, como ya se ha mencionado, también se emplea el vino de hielo producido a base de las uvas congeladas y las bayas que se vendimian a finales de diciembre, una vez que la enfermedad de la botrytis cinerea ha cumplido su misión en los racimos. De esta manera, se pone en práctica la agricultura ecológica evitando cualquier uso de pesticidas que puedan dificultar la actuación propia y necesaria de la naturaleza.
El resultado de las uvas del sobrado, las botrificadas y las congeladas darán como resultado un vino dulce con diferentes aromas y variedades que próximamente se lanzará al mercado.
Por otra parte, en fase de innovación y expansión hay que reseñar que la Bodega Javier Sanz Viticultor cuenta con la única cepa vieja tinta centenaria de la DO Rueda y que se está multiplicando mediante injertos en cepas de cabernet. Asimismo, hay que añadir que en 2009 ya realizaron una primera micro-vinificación de la que obtuvieron un tinto de muy alta calidad y que para esta cosecha ya están preparados para elaborar una cantidad suficiente de cara a su comercialización.
Otra de las novedades experimentales de Javier Sanz Viticultor es el vino que lleva su nombre con la uva Mal-corta La Seca, variedad que había quedado en desuso y actualmente se está recuperando.
Expansión y costumbres, tradición y modernidad, de esta forma la bodega de Javier Sanz Viticultor ha sabido encontrar el equilibrio perfecto para crear su propia marca, Villa Narcisa, sin perder de vista nuevos retos empresariales.
Por lo tanto, tenía razón Eurípides cuando afirmaba: “Donde no hay vino, no hay amor”. La bodega de Javier Sanz Viticultor es el mejor ejemplo de quien ha sabido interpretar, con pasión y paciencia, su propia uva con Denominación de Origen Rueda.
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