Introducción

Celler de la Muntanya es un proyecto impulsado por Antonio Boronat y Juan Cascant. Situada en la localidad de Muro, la bodega Celler la Muntanya SL tiene como objetivo la dedicación al cultivo de la vid, la elaboración y crianza de vinos y aceites de calidad, así como su comercialización.

Celler de la Muntanya promueve el proyecto MICROVINYA, que consiste en el fomento de la plantación de vid a pequeña escala y con criterios de alta calidad en fincas, chalés y pequeñas propiedades que conforman el tejido real de la propiedad de l'Alcoià-Comtat. (Alicante interior), dotando a la bodega de una materia prima (uva) que ha sido trabajada bajo los criterios de Celler la Muntanya y que propicia la motivación de los agricultores. Obteniendo una triple rentabilidad: Económica, social y cultural.

En nuestra área de influencia se puede asegurar que no existe ningun viñedo que se pueda considerar como tal, o mejor dicho, no hay ninguna bodega al uso que tendría en cuenta las plantaciones que aquí existen, por lo que hemos iniciado una actuación de recuperación de viñedos minifundio.

El Proyecto “Microvinya”

Pretende la calidad, con personalidad. A partir del estudio de diversas experiencias, de la formación recogida y de la ilusión de crear, elaboramos un vino diferente, particular, sensible. Un vino de la Tierra, de nuestra Comunidad, de nuestras raíces, con la participación directa de los agricultores.

Desde hace cuatro años hasta la actualidad hemos trabajado las vides existentes, recuperando aquellas que se encontraban en mal estado, transformando, y plantando nuevas cepas.

Celler la Muntanya ha llegado a la conclusión de que si elabora un vino de calidad elevada, el precio de distribución será interesante hasta el punto de que aquellos agricultores o propietarios de fincas que trabajan con la bodega serán partícipes de esta calidad, obteniendo un precio adecuado en función de la calidad de la uva.

La recuperación, transformación y nueva plantación de la vid se logra mediando tres actuaciones:

a) Regeneración de vides abandonadas. Mediante arrendamientos, se acuerda trabajarlas,o bien el propietario,o bien la Bodega, de una manera determinada y con una metodología característica.

b) Evitar el abandono por parte de los agricultores, que por edad y falta de rentabilidad las dejan de trabajar. Lo logramos a través de arrendamientos y/o convenios de explotación. De estas vides hemos logrado, después del segundo año de transformación y adecuando los criterios de calidad, unos vinos (que ya están en el mercado) con muy buena aceptación.

c) Plantación de nuevas vides, mediante el proyecto “MICROVINYA”.

Un proyecto que recupera el paisaje y su biodiversidad y que trabaja el minifundio, consiguiendo su sostenibilidad. Al mismo tiempo regenera la cultura vitivinícola en la comarca, e involucra a los jovenes en el mísmo, con la plantación de microviñas en los Institutos de ESO.

Aceite d'Olives

Desde hace un año se ha decidido desde Celler la Muntanya trabajar con otra materia prima como es la aceituna, para hacer un aceite DE OLIVA de alta calidad. Hay que decir que la aceituna es el sector dentro de la agricultura de nuestra comarca que más se ha mantenido. Aunque la comercialización de este aceite, por sí mismo de buena calidad, ha sido historicamente a granel,yendo la mayoría de la producción a generar aceites en países como Italia, o regiones como Andalucía y Cataluña.

Nuestra propuesta es adaptar la idea de la MICROVINYA a la producción de aceitunas y a la elaboración de aceite de OLIVA virgen extra. De la misma manera, después de estudiar todos aquellos parámetros y variedades de aceitunas que hacen personal y característica nuestra comarca, se la trasvasamos a un producto genérico de gran personalidad y de una calidad específica que representa a nuestro territorio y a nuestra Comunidad Valenciana. De nuevo con la participación directa de los agricultores de la comarca.

En el año 2007 ya hemos elaborando nuestro primer aceite de OLIVA virgen extra logrando unos parámetros de altísima calidad y siendo el resultado muy positivo.

Objetivos Generales

-Impulsar la iniciativa “MICROVINYA”.

-Elaborar vinos y aceite de OLIVA de altísima calidad.

-Recuperar la cultura vitivinícola de la comarca de l'Alcoià-Comtat.

-Participar en la no degradación de nuestro ecosistema.

Vinos catados en Verema.com

- Albir 2007
- Albir 2006
- Almoroig 2006
- Almoroig 2005  
- Almoroig 2004
- Celler de la muntanya 2004