Recetas fresquitas para verano

Cuando el calor aprieta el menú en casa cambia, no se puede evitar, ensaladas, ensaladillas, gazpacho... si, si, muy bien, todos lo conocemos y es lo más recurrido, pero qué otros platos fresquitos preparais para el verano? Platos sencillos, y rápidos de hacer, que se pueden preparar de un día para otro guardandolos en la nevera...
Saludos

Muy Fresquibiris

Dentro de poco, sopa de melón. Ahora mismo, pipirrana, gazpacho y salmorejo. El gazpacho, además de tomate, puedes hacerlo de cerezas, fresas o remolacha. Lo más sencillo y rápido, un tomate cortado por la mitad con un poco de sal y un chorrito de aceite :-)

Pipirrana¿¿?? cueeentame que es eso?! Has hecho alguna vez gazpacho de remolacha? o de cerezas? Como?
Siempre he tenido curiosidad por la sopa de melón, como la preparas?

Gracias por contestar :)

Mucho pides... En fin. Pipirrana según mi mujer: cortas unos tomates maduros, cebolla a gusto y un poco de pimiento rojo asado, lo aliñas todo con aceite, vinagre y sal al gusto, y listo. En los gazpachos has de sustituir la mitad del tomate por cerezas, fresas o remolacha. Para la sopa de melón, http://www.youtube.com/watch?v=OZcpgtaIljo. Si la quieres más suave, cambia el jamón por menta fresca picada. Procura que el melón esté maduro. Si está verde, puedes añadir un poco de azúcar.

Curiosamente el sábado escuche en RN1 decir a Abraham García que no sabía que era ni cómo se hacía uno de mis favoritos: la ensalada (moje o mojete) murciana que sirve de plato o también de acompañamiento a casi todo.
Saludos,
Eduardo

Nosotros lo preparamos al estilo de mi abuela (murciana):

Tomate de pera sin piel troceado, un trocito de pimiento verde crudo, cebolla picada, olivas verdes rellenas y una lata de atún, sal y aceite. Lo puedes tomar como sopa fría y unos barquitos de pan tostado.

Yo aporto la vichisua fresquita y el ajo blanco. Una delicia.
Saludos.

Ensaladas de pasta!! súper recurrentes en esta época, en mi casa por lo menos, y debe ser porque admite casi te todo!! jejeje. La básica que hago es pasta de colores, atún, aceitunas (sin hueso a poder ser), maiz dulce, surimi y queso fresco, pero se puede hacer tipo "ensalada campera" con huevo cocido, cebolla, pimiento verde y tomate...
La suelo aliñar con un vinagre suave, aceite de oliva y sal.
Lo mejor es que este plato está si cabe más rico de un día para otro y eso de llegar a casa, tener el plato listo, fresquito y rico, rico, no teiene precio!! jejeje :)