Las mejores Croquetas: Ruta de las Croquetas

las de la Gran Pulpería en Madrid; las hacen de bacalao, de lacón y de carabineros y son alucinantes. Bien fritas, con rebozo ligero pero crujiente, fluida la bechamel y generosas en tropezones. Un escándalo. Y también las de el restaurante Sala en Guadarrama, las de chorizo y las negras de sepia, otras pequeñas obras de arte gastronómicas. Las del Quinto Vino las probé hace un tiempo y me parecieron sobrevaloradas (las reseñan incluso en la guía metrópoli), bien hechas pero con escasos tropezones...

Un saludo, Manuel.