Un tipo de papas que no recuerdo nombre (ex Argentina), creo "suflé"

Bueno, en un viaje a este pais en BAires tomamos en un restoran con todo tipo de carnes unas papas que venias sufleadas... Sabeis cómo se hacen? Creo que lo explicaronn o no, tal vez secreto de la casa. Ni recuerdo qué nombre les ponian; de forma redonda cortadas se inflaban.

Recuerdo que leí en el blog de 4E (http://cuatroespecias.blogspot.com)...

Patatas soufflé: - Las pelamos y cortamos en láminas del grosor de una moneda de 1 EURO; unos 4 mm - 1º las freímos en un aceite no muy caliente, moviendo la sartén en círculos, tipo técnica del pil-pil y luego, cuando estén transparentes, las pasamos a otra sartén con el aceite muy caliente, para que “soufflen”. - Retiramos y salamos.

Saludos,

Jose

Eran como estas Pedro??

Patatas Souflee

Esas son pero como dice Jose un poco rolo hacerlas o no?
Tu las haces?

No es tan fácil como explica la receta...
A veces muchas no se te hinchan.

No, pero lo intentaré, ya que son bastante curiosas.

Están muy buenas... un clásico entre las guarniciones. Eso sí, un tostón hacerlas. demasiado trabajo para que, como ha dicho Bernie, luego no se inflen bien. Que ya pasa, ya...

Un saludo,
Adolfo Benavente

Ellos remarcan mucho la S, ¿no serían ruffleadas?, Matutano ya las lleva haciendo tiempo aquí. Jeje...

Un abrazo.