¿Con qué vino maridar un carpaccio?

Yo, te recomiendo que ante todo el cerdo cocinado, por seguridad. Lo del montilla puede estar bien, incluso un palo cortado

Pues... os comento la experiencia.
Al final abrí el oloroso y un blanco fermentado en barrica. Bien los dos, la verdad que se comportaron. Lo del carpaccio... pues no estaba mal, pero ya. A ver, no hice yo el carpaccio sino que ya venía preparado y solo era cuestión de aliñarlo y comerlo. Estoy de acuerdo en que el cerdo, mejor, cocinado. Lo que pasa es que vi este producto en el mercado y... bueno, por probar. Ya os digo que no está mal, pero prefiero el buey (sin entrar a discutir lo que es y no es buey).

Un saludo,
Adolfo Benavente