Cocina de Carnaval

Una de las grandes fiestas de la historia gastronómica española, y cristiana en general, fue durante siglos el Carnaval, una tradición pagana de desenfreno, que tenía que desahogarse un poco antes de sufrir las abstinencias y purificaciones pascuales de Cuaresma y Semana Santa.

Carnaval viene de “carne”, del italiano “carne vali”, o sea, que uno podía ponerse ciego a comida sin por ello ir al infierno.

Y como muchas fiestas, se celebran comiendo.

”Y eso en Cádiz, donde algunas peñas han inventado en los últimos veinte años, nuevas costumbres como la pestiñada, la erizada, la ostionada, la pulpada, la ortigada, la berzada,

En Cataluña, sobre todo en Lleida (hay un concurso muy famoso en Pallars Sobirà), preparan un embutido que llaman Farcit de Carnaval y que consiste en un estómago de cerdo relleno de carne picada con huevos, pan y pasas.”

Que costumbres gastronomicas, conocéis y nos podéis comentar,poe ejemplo para aprovechar las fogatas que los carnavaleros hacen para entrar en calor entre desfile y charanga