Patatas bravas, que lio
Patatas bravas, que lio
En Madrid con una salsa rojita y picante, en el mediterráneo con "allioli", creo que se dice así, ahora también ofrecen mixtas. Y por todas partes con muchas variantes, a veces con Ketchup incluso.. Eso si, si la patata está recién frita y doradita nos gustan todas. ¿Cuales son las auténticas? ¿Cuales preferís?
Vino y mucho amor
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de WineandlovePues con una salsa picante pero sin pasarse y con un allioli al lado para combinar. Probé unas con alioli de ajo negro pero no merecían la pena.
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de KastroboyPonerle alioli a unas bravas es como ponerle cebolla a una paella valenciana, he dicho.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de LovecftPodemos debatir si la salsa brava con o sin tomate (la original NO lleva tomate), podemos hasta regular el grado de picante, pero por lo de poner alioli no paso :P
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de LovecftEn eso totalmente de acuerdo, si no me equivoco la salsa brava sería con tomate y pimentón aunque también a veces con cebolla. Pero es cierto que en Valéncia si pides unas bravas te ponen cosas muy distintas, desde ketchup y mahonesa, alioli y a veces una mezcla de todo ello. Habría que buscarle un nombre ya que salvo en Madrid, que parecen tenerlo claro, por ahí no sabes lo que te vas a encontrar.
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de LovecftTienes razón, ambas riquísimas 
.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de Lovecft¡A mi me gustaría saber cual es la receta original! No suelo pedirlas en Mallorca puesto que la salsa suele ser penosa rollo mayonesa con ketchup y algo de picante. En nuestro último viaje a Madrid las tomamos en el AskuaBarra y me encantaron, doble cocción de las patatas, de inicio a fuego lento para confitar y luego a todo fuego para hacer esa crosta crujiente, la salsa era un alioli con un aceite de pimentón picante macerado con pimientos picantes, a mi me gustaron mucho. Agradecería receta original!
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de J-CarlosQue cabrón.
Yo a la paella le pongo siempre cebolla. Y las patatas con Ali i Oli me parecen fantásticas. De hecho un buen All i Oli(Que no es fácil encontrarlo), lo mejora CASI todo.
Le doy la razón a Sergio en una cosa, más allá de la fidelidad a la receta original(Que es secreta encima), mezclar Ketchup o Tomate con All i Oli es una guarrada, Si es con Mahonesa aún peor.
P.D: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/la-receta-definitiva-de-las-patatas-bravas
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de XavihY lleva cebolla en muchas recetas originales de paella valenciana.
El allioli bueno no se encuentra, se hace en casa, es hasta sencillo y todo.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de J-CarlosUn All i Oli autentico, es decir sólo All i Oli(Y un poco de sal), es cualquier cosa menos sencillo.
Con un poco de yema de huevo, que tb esta bueno(Pero menos), si lo es.
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de XavihYa te digo yo que es sencillo, tan sólo un par de trucos y se hace en pocos minutos.
Con yema de huevo ya no es allioli. 
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de XavihPero unas patatas con all i oli son unas patatas con all i oli y están cojonudas, pero no unas patatas bravas
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de Josep_GallegoNo, no se si es exactamente la original de la muerte, pero digamos la más tradicional no lleva tomate, como ingredientes mínimos lleva ajo, harina de trigo, caldo de pollo o carne, pimentón picante (si puede ser de la Vera mejor) y sal, yo aparte le pongo cebolla y algo de albahaca seca u orégano. Y esto me sirve para contestar también a Ralfilauren… Se le pueden añadir variantes que no pervierten, el incluso pueden enriquecer, el resultado final, tomate triturado, chiles o pimientos más o menos picantes (cayena, etc). Pero lo de añadir all i olis, mahonesas o como he visto por aquí, picadas de ajo y perejil pervierten el concepto de patata brava, porque patata brava no es una patata con salsa picante, es una patata con salsa brava, que es una salsa picante concreta.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de J-CarlosSi, pero una patata con all i oli es una patata con all i oli, no una patata brava, no jodamos, que están de puta madre y que además también se estilan por Madrid (con la diferencia de que allí las patatas con alioli están cocidas).
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Patatas Bravas, que lio.
Ver mensaje de J-CarlosY lo de la cebolla en la paella es para que los valencianos ultradefensores de la paella sin cebolla entiendan que ellos están cometiendo el mismo crimen metiendo all i oli a unas patatas y las llaman bravas, así, sin pestañear siquiera, jajajaja
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir