Recetas Ossobuco

Bueno, al final he acabado haciéndolo "a mi manera" por falta de ingredientes pero a la próxima lo prepara "alla milanese", prometido. Explico un poco y luego os pongo la fotico. Primero he marcado las piezas salpimentadas en aceite bien caliente. Después en el mismo aceite he hecho un sofrito con cebolla, apio, zanahoria, perejil y tomate, a fuego lento, chup chup. A continuación he incoporado la carne, chorrito de brandy y de PX, caldo de carne y a esperar. Al cabo de un par de horas le he metido una picada con avellanas, almendras, yema de huevo cocido, ajo y unos palitos de pan y chup chup una media horita vigilando que no se enganche, que cuando el caldo se vuelve espeso hay que ir con ojo. Una vez finalizado, he sacado la carne y he pasado la salsa por la batidora y he recalentado a la hora de comer (lo he preparado de buena mañana, a las 8:30 ya estaba cuchillo en mano). Para acompañar me ha dado la idea Pepe Iglesias de poner un arroz blanco salteado con ajos, que le ha ido de perlas. La verdad es que estaba buenísimo. Ha quedado el "osso buco", como toca. Y es que el tuétano es un vicio irreparable también! ;-) Aquí os dejo imagen:

Ossobuco "a mi manera" :D

Saludos,

Ferran