Fideuá de Pato y Foie

Ya he visto la foto con más detalle y tiene muy buena pinta, la verdad. Desde luego, con todo lo que lleva mala no debe estar ;-) Por cierto, qué tipo de pato utilizas? Confitado o fresco?

Esta esta hecha con pato confitado, y a la hora de sofreir se cambia parte del aceite de oliva por grasa del confit, para acentuar el sabor al pato...

Y les pilotetes llevan solo carne de pato o también algún otro tipo de carne?

Eran pilotetes de paellla, que las reforzamos con la carne de pato..., aunque para servicio habitual del restaurante, no las ponemos (solo capricho para nosotros), va solo con la carne del pato desmigada...

Qué buena pinta!
Tiene que ser pesadísima... sobre todo para el verano. Si dices que se hace mucho por Denia y allí en verano está a rebosar de gente, ya pueden beberse 3 gin tonics para bajarla bien...
Ahora para las épocas de frío que se avecinan iría de lujo.

Muchísimas gracias por tus consejos!! Por lo que veo no es que sea muy fácil de preparar y que te salga bien, y menos para una principiante en la cocina como yo... Así que creo que primero optaré por probarla en algún restaurante. Así que si algún día voy a Gandía, ya sabes! Me muero de ganas de probarla!!

Gracias por decir lo de marcar el foie para sellarlo. La veo hecha ;-)

Jamás había oído de este plato pero me resulta curioso y no me importaría probarlo algún día.