Recetas para tiempos de crisis.
Recetas para tiempos de crisis.
Pues resulta que en estos días estoy leyendo el libro de Javier Sanz “Nunca me aprendí la lista de los Reyes Godos” una recopilación de anécdotas y curiosidades históricas, y al llegar a este siglo en una de las historias, nos habla de la Recetas de la Postguerra española.
Fueron tiempos de cartillas de racionamiento, de penurias, de escasez… Pero también dicen que el hambre agudiza el ingenio y la gente tenía que buscarse la vida, tiempos en los que los gatos se degustaban como liebres (“dar gato por liebre”), patatas a lo pobre, patatas al Avión (patatas hervidas con laurel y un toque de colorante marca “el Avión”), leche aguada, guisos de castañas y bellotas, achicoria por café… Pero el más curioso de todos: “tortilla de patatas sin patatas ni huevos”.
De la que adjunto la receta:
La parte blanca de las naranjas situada entre la cáscara y los gajos (no sé cómo se llama) se apartaba y se ponía en remojo a modo de patatas cortadas. Los huevos eran sustituidos por una mezcla formada por cuatro cucharadas de harina, diez de agua, una de bicarbonato, pimienta molida, aceite, sal y colorante para darle el tono de la yema.
http://elrinconderodri2.wordpress.com/2011/11/23/tortilla-de-patatas-sin-huevos-ni-patatas/
Y otras como:
Panizas.
Huevos de Fraile.
Sopas de Ajo.
Calamares de Campo.
Patatas Viudas.
Gachas……etc. etc.
Desgraciadamente, esos días de penurias y escasez que parecían olvidados, vuelven a estar de rabiosa actualidad
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de JeronimoPues yo ya he oido historias de ganas. Mis padres, que ya no están se tragaron la guerra bien tragada, el uno en el frente y la otra como pudo. Recuerdo que mi madre nunca quería pan de ayer como decía ella, acabó tan harta de panes negros y malos que solo quería pan reciente.
Desde luego que han llegado tiempos difíciles para muchos, realmente los "privilegiados" no sabemos lo que tenemos. Acabamos de hacer una selección para un grupo de trabajos forestales para 6 meses y la verdad es que se te cae el alma al suelo escuchando situaciones de gente que siendo 4 en casa tienen que vivir con los 400 pu... euros.
Pero bueno, si seguimos sin ponerle remedio pues así nos irá. Soluciones hay muchas pero ahi que echarle un par de esos que dices que no tiene la tortilla.
Alguno de los platos que pones siguen en vigor y están de rechupete, llevaba yo tiempo sin catarla pero el otro día tuvimos una jamada en un txoko con compañeros del mundo forestal y mira lo que nos preparó Andrés, un aficionado a la cocina que la borda, estaba impresionante:
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de JeronimoPor estas tierras se acudió mucho al maíz, con el pan de maiz(borona y en otros lugares se dice boroña).
Saludos desde Cantabria
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de JeronimoMi padre siempre me ha hablado de comer algarrobas y hacer harina de esta.La verdad es que ayer vi disfrutando al abuelo de mi mujer haciendose una simple sopa con tres patatas,un puerro,dos zanahorias y una cebolla.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de GastiolaPues si Jon, corren malos tiempos para la lírica.
Hay platos realmente sabrosos y muy económicos, de vez en cuando me preparo una sopa de ajo, pero una receta de Arguiñano que añade unas unas almejas de Carril.
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaImagino que en cada zona echaron mano a lo que pudieron, ya sabes eso de que el hambre aguza el ingenio.
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de GomezMi suegro, cuando le decimos que no coma mucho, nos dice que bastante hambre pasó en la guerra, jajaja.... y se pone morao.
Re: Recetas para tiempos de crisis.
Ver mensaje de JeronimoEl maiz necesita humedad suficiente y tierra especial. El maiz era un alimento comodín en esa época
Era alimento de personas , de gallinas que servían de alimento tanto ellas como sus huevos, también alimentaban a los cerdos que ofrecían su carnen y sus mantecas hacían de sucedáneo de aceite. También alimentaban a las vacas que a su vez daban leche , carne y estiércol para cosecharlas alubias. Etc.......
Saludos desde Cantabria