Trucos para el Steak Tartar perfecto

La otra foto

Si le sabe y le apetece hacerlo... Una vez me lo cortaron en la carnicería y casi lo tengo que tirar.

Otra cosa importante es que si te lo cortan en la carnicería, no tardes en utilizarlo. Al romper todos tejidos es más fácil que se contamine, y como no lo vas a cocinar (como sí harías con una carne picada) tienes más riesgo de que la carne esté en mal estado.

Saludos
Dani

Precisamente el mejor que probé nunca fue en un restaurante que hay cerca de tu casa…

Aurelio, en los Cabezudos yo lo he tomado muy bueno.
Mírate el vídeo que está enlazado en esta web, que es muy gráfico. Yo esta semana voy a hacer uno siguiendo los consejos del restaurador.
Un plato que me encanta. ¿Con que vino lo tomaríais??
Un saludico.

Este es el que preparo yo en casa y encima te voy hacer un poco la pelota con una garnacha maña, jeje.

Ese me parece que eres tu paseándome por el centro de Bilbao, que ya sabes que yo soy un poco gallo, jejeje.

Pero vamos a ver, con lo que os curráis las cosas y el trabajo que tiene este tartar, ¿le metéis una garnacha aragonesa? Con el tartar hay que arriesgar con el vino y no conozco una combinación mejor que un oloroso jerezano de vejez media, unos 20 años. Pruébalo y me dices…

Tu ya sabes que esas cosas las pruebo contigo, en casa mucho vino gallego y del amigo Raúl Pérez y eso que poco a poco voy haciendo acopio de champagne y riesling, jeje.
Pero no te preocupes que probarlo, lo probaré.