Has planteado muy bien el título de este hilo: "el arroz en paella con...".

Has planteado muy bien el título de este hilo: "el arroz en paella con...". Evitaremos polémicas estériles, por cierto, entre autoproclamados defensores de la AUTÉNTICA PAELLA (con mayúsculas) y los paelleros inovadores.

Si hablásemos de PAELLA yo creo, en mi humilde opinión y argumentación, estamos hablando ya de un plato con DO y receta fija, tal como si hablásemos de los espaguetis a la carbonara o lasagna bolognesa. Ésa lleva pollo, conejo y verduras (judias verdes, judión ancho y plano que llamamos fesol de la peladilla o garrofó y pimiento rojo)... i res més, com diríem els valencians.

Si hablamos de arroz en paella (o arroz seco que me gusta más) ponle lo que quieras y, cuando digo lo que quieras, es LO QUE QUIERAS. Algunas sugerencias:

- Carne: Pato, costillas de cerdo, magro, perdiz, pajaritos de caza menor, albondigas de cerdo/ternera...
- Pescado: sepia, gambas, cigalas, almejas, boquerones, bacalao, galeras...
- Verdura: Alcachofa, habas, espárragos, coliflor, berenjena, calabacín, espinacas, ajos tiernos...
- Otros: Caracoles