Re: El nuevo y polémico estudio de la OMS sobre el consumo de carne
Este comunicado, muy global, lanzado por la OMS, pienso que en realidad no representa nada nuevo bajo el sol. Para mi es el resultado de la recopilación de los diferentes resultados obtenidos en los diferentes estudios, realizados principalmente en los USA( donde a titulo personal me permitiré subrayar que las costumbres alimenticias son totalmente diferentes a las europeas) desde hace ya varios años. Consejos mas o menos preconizados desde hace ya algún tiempo, al menos aquí en Francia, por la "Santé Publique".
Lo que considero realmente fuera de lugar, es como han transmitido ciertos medios informativos esta noticia... Eso si que es perturbador
He visto en un programa televisivo, una mesa redonda sobre este tema en el que se encontraba presente la Presidenta de la Liga contra el Cáncer (hablo de Francia), que ha reconocido efectivamente que el consumo excesivo de carne procesada era un factor que podía producir un cáncer colo-rectal y que el consumo de carne roja podía ser presumible, pero uno de los mensajes que ha dado en esa rueda de prensa y que me ha parecido muy sensato ha sido.... " es una recomendación lanzada mayoritariamente para los países emergentes, donde el consumo de carne procesada y carnes rojas(tal vez de no gran calidad) era hasta ahora puramente anecdótico, que comienza a desarrollarse y que hay que encauzar y limitar su consumo desde el principio para evitar que puedan producirse enfermedades cuya evolución no están preparados para afrontar bajo ningún aspecto".
Este comunicado creo que servirá también para alertar y beneficiar a aquellos que no estaban al corriente de lo que implicaba un sobre-consumo de estos productos y que así podrán moderarse sin dejar de disfrutar...
Pienso, simplemente que hay que seguir una alimentación sana de "Omnivoro", que es lo que somos... sin pasarnos... este mensaje no va a perturbar mi consumo normal y sin excesos de un buen jamón ibérico de bellota, de una buena charcutería artesana de calidad y de unos buenos "txuletones" , callos, ternascos y etc, etc...
Nota : A nivel estadístico, el consumo excesivo de carnes procesadas y rojas (para los americanos todas las carnes excepto, creo que el pollo y el conejo, son consideradas como rojas) produciría unas 58 000 muertes al año, es decir aproximadamente el 0,000966 % de la población mundial, somos mas o menos 6.000.000.000 de habitantes.