Re: ¿Qué es el "riz de veau" en español?... y otras dudas de cocina francesa..
En español se dice "lechecillas", y en catalan "llattadas". Es un frances que les enseña! Verdad que tengo muchos amigos españoles que no saben o me responden " mollejas". Nada ver. Los primeros son de cordero o de ternera que comiran solo leche da femea, y los ultimos son de pollo o de pato y en general de aves. Los primeros son el timus del animal y los segundos participan a la digestion del ave. Abraços.