¿Cuál es la mejor receta de tu abuela?

Ese toque único de las abuelas se ha perdido, las madres no llegan y los sucesores de nuestras madres no llegamos a ellas. En fin, que hemos ido a peor claramente.

Tú crees? Yo creo que al igual que mi madre adoraba la comida de su abuela, y yo adoro la de mi abuela más que la de mi madre, mis hijos adorarán la de mi madre más que la mía, y así sucesivamente! Aunque sí que es verdad que las recetas tradicionales...o las conservamos bien, o se perderá su exquisito sabor!

Eso no lo dudo. Me refería a ese toque único, no sé si de especias, en la ligazón de las salsas, en el modo de elaboración, en el tiempo pausado, en fin no sé. Eran únicas.

Seguro que hay mucho de psicológico. Pero creo que el olvido de las maneras de hacer de antes y la falta de tiempo para trabajarlas son los factores principales. Ahora ese saber hacer se guarda en algunas de las buenas cocinas, como fuente de desarrollo de platos, algunos de ellos muy exóticos.

Una versión, muy diferente a la española, del Bacalao a la Vizcaína, que mi Mamá casi hace tan bien como la abuela y que no podía faltar en ninguna Navidad, la única época del año en que comemos este delicioso platillo. Yo espero poder heredar la receta y hacerlo tan magistralmente como lo hace la familia.

Cada día busco el maridaje más perfecto para este platillo...

Mi Tio Toño, que era un Gourmet en toda la extensión de la palabra, y que era un placer verlo preparar frijoles me intodujo a dos platillos muy buenos que nunca he probado igual, el primero era un Canard a la Orange, que el único secreto es que mi querido Tio, que era cazador, fue y cazaba los patos del estado de Colima para su preparación.

El otro platillo eran Crepes Suzette hechas paso a paso, y que eran deliciosas. Mi esposa tiene su versión Alsaciana de Crepas (cafés y con azúcar) también muy buenas.

Excelente hilo...

De una de mis abuelas, sin duda su arroz con leche, ESPECTACULAR, y de la otra la tortilla de patatas...increible, y ésta con el doble mérito de ser prácticamente ciega (solo veía por un ojo y no muy bien)

Hola a todos,
mira que mi relación con mi abuela fue cercana y puesto a pensar no recuerdo que cocinara gran cosa. Paradójico, ciertamente. Alguna cosilla de rápida resolución y poco más... Sin embargo había algo que esperaba cada año como un labrador espera la cosecha: Barquillos :-)

Para los que no sean manchegoides es una suerte de masa hecha a base de harina, aceite, vino blanco y demás etcéteras de las frutas de sartén, que enrolladas en unas cañas de la ribera del río (y os aseguro que recuerdo cada primavera con la navaja cortando cañas para este asunto) se freían y se rebozaban en azúcar. Engordante hasta el infinito, pero una delicia absoluta.

Saludos,

Jose