¿Como se cocina la trufa?
¿Como se cocina la trufa?
Ahora que estamos en epoca de ellas, lanzo esta pregunta, porque yo la he comido de diferentes maneras y no acabo de cojerle el gustillo.... A ver si me dais alguna receta de tal manera que pueda justificar su precio. Saludos. 
........chini........
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de chiniYo la he probado en Teruel, en montadito sencillo, una lámina fina con aceite de oliva de ese potente y rallada encima de unos huevos fritos. Magnifica en ambos casos.
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de LatrufaClaro aqui habria que puntualizar que yo no se distinguir una silvestre de otra de plantacion.
Imagino que como pasa con otro tipo de hongos, o los esparragos trigueros, por ejemplo, debe de haber una gran diferencia en sabor.
Pero me apunto tus recetas, gracias.
P.D tu nick va que ni pintado a mi tema.
........chini........
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de chiniLo hacía por aportar Chini, yo tampoco se distinguir, de hecho solo la he probado esas dos veces y creo que eran silvestres, pero vamos que de este tema no entiendo mucho.
Un secreto, mi nick es por mi perra, que se llama así, no por el tubérculo este je je.
Re: ¿Como se cocina la trufa?
En este caso no hay diferencia entre una silvestre y otra procedente de una explotacion de truficultura,a la postre en este tipo de plantacion lo unico que se hace es plantar una encina o carrasca a la que se inoculado en las raices micelio de trufa,a los 7 u ocho años ya comienzan a producir, ademas la mayoria tienen la posibilidad de regar un poco para suplir las carencias de aguas que tenemos por nuestras tierras.
En estos momentos en Teruel hay una 4.000 ha en produccion plantadas con subvenciones y otras 3000 sin ellas.
La forma mas sencilla (y no por ello menos buena)de degustar es como te dice Latrufa,pero si ademas pones dentro de un tuper unos huevos con la tufra durante una semana mejor todavia ya que por los poros de la cascara entran los fantasticos aromas de el tuberculo.
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de PirineosComo he comentado antes no estoy muy puesto en el tema, pero informandome un poco por ahi he encontrado este link http://www.directoalpaladar.com/2006/12/07-epoca-de-trufa-negra, y como podras comprobar se insinua que hay diferencia.
Muchas gracias por tu aportacion Pirineos.
........chini........
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de PirineosPor cierto un gran acierto tu recomendacion de Casa Escartin, me encanto.Muchas gracias.
Un saludo
........chini........
Re: ¿Como se cocina la trufa?
Ver mensaje de chiniTrufas al "caliu". Coges una trufa mediana, la envuelves con una lamina de tocino y luego con papel de aluminio. La pones a cocer en el rescoldo de unas brasas. El tiempo dependerá del poder calorifico de las brasas, de 5 a 10 minutos. La sirves en un plato, la cortas a rebanadas con un poco de aceite de oliva virgen, sal Maldón y unas tostadas calientes de pan de payés. Pa morirse....
Despues de este entrante....una becada, comme il faut.