Cómo descongelar el pulpo congelado
Cómo descongelar el pulpo congelado
¡Hola aficionados al pulpo!
He comprado pulpo congelado, está crudo, y me voy a atrever a cocinarlos para unos amigos que vienen el domingo a casa a comer. Quería prepararlo a la gallega, que parece bastante fácil y está rico, pero estoy un poco nerviosa si no sé si se me quedará duro al cocerlo. ¿Consejos? Gracias.
Re: Cómo descongelar el pulpo congelado
Ver mensaje de SusanavaldesPues lo que es descongelarlo no tiene ningún misterio: a temperatura ambiente, y después bastará con cocerlo y luego aliñarlo convenientemente.
No te preocupes por lo de que te pueda quedar "duro", el proceso de congelación-descongelación suele ayudar mucho (es lo aconsejable para "romper las fibras") a que no te ocurra.
Y una anécdota: hace poco vi en la TV un reportaje sobre los establecimientos de venta de pulpo "a feira" más concurridos de Galicia y los cocineros venían a decir que eso de "asustarlo tres veces" antes de terminar de cocerlo era una creencia popular sin ningún fundamente y que ellos no cumplían.
Saludos
Re: Cómo descongelar el pulpo congelado
Ver mensaje de EduardoM-PonsEl asustarlo, aunque no lo creas, creo que tiene un efecto muy beneficioso, y es que hace que la piel no se rasgue tanto, teniendo en cuenta que esta parte es la mas sabrosa del pulpo, no me parece baladi.
Por cierto te recomiendo la coccion al vapor , muy suave y con muy poca agua, para que el sabor de este no se diluya en el agua de coccion tanto.
Re: Cómo descongelar el pulpo congelado
Ver mensaje de 50satosPues probablemente tengas algo de razón, tan sólo cité lo que vi en un reportaje de TV porque me pareció curioso y contrario a lo que siempre había escuchado.
Lo cierto es que nunca he cocido pulpo del que compro congelado, ya que éste suelo usarlo para hacerlo al horno (estilo "murciano" con cerveza) y sobre todo en encebollado.
Cuando hago pulpo "a feira-a la gallega" lo suelo comprar ya cocido.
Saludos,
Eduardo