¿Qué legumbres consumís?

Judías con nabo, tomate y codorniz.

Saludos,

Jose

Sustento en mi familia. Adoro las habichuelas, mi arroz favorito es con ellas, pero desde que faltó mi madre es como si nadie se atreviera a tocarlo. Un arroz meloso, anaranjado por el tomate y el pimentón, donde siempre iban varios chorizos magros como sólo en el sur de Cuenca saben elaborar.

El estofado de habichuelas es otra variante. Sí, habichuelas, la palabra judías llegó después a mi conocimiento. Este plato es como si habláramos de "viudas", sin más ná que su caldito trabado. Mi padre le ponía un chorrito de vinagre, pero a mi me gustaban tal cual.

Volviendo a las habichuelas, otra forma es con oreja, morro o lo que se tercie del cerdo. Esta es la manera como las hago yo, porque sin "mondongo" es como si no supiera guisar, cosas de la vida.

Las pochas con perdiz o verduras. Muy suaves.

Los garbanzos como más me gustan es en el potaje de vigilia o Semana Santa. Con bacalao, huevo duro, espinacas... no tengo hartura alguna. En cocido ya me tendría que ir al Lebaniego y ese ya no nos pertenece. Bueno, en el arros al forn si, claro, ese sí que es nuestro. Llegué a pensar durante mucho tiempo que era un plato manchego. Es lo que tiene cuando tu familia lleva tanto o más tiempo aquí que allí, que mezclas los platos y los confundes.

Las lentejas me gustan, y cuando menos con el arroz, a diferencia de ti. Durante mucho las comí de niño con un toque de hierbabuena. No es como más me gustan, y es que las legumbres en general cuanto más "brutas" más las disfruto. A mi no me sale esta puta legumbre, no doy con ellas, y no sin vergüenza, pues todo con el que hablo dice con soltura "¡Pero si son muy fáciles!" y a mi me entran ganas de reventarles la cabeza. Me quedan secas, caguenlaputa.

Los guisantes, si me decís que son legumbres me lo creeré, pero para mi son verdura. Será por el verde. Sin duda son los últimos de la lista. Me los como, pero porque me lo como tó. 

Por mencionarlas en ensalada, me  acabo de acordar que en Pincho y Corto (Ruzafa) hacen una de garbanzos con bacalao y pimientón de la Vera que está muy rica. 

Yo siento predilección por las alubias y como no puede ser de otra forma, pues me gustan las de mi pueblo, Tolosa. También he de decir que disponemos de las mejores en muchos rincones de este país, aunque se obstinen en traerlas hasta de otras galaxias. Los garbanzos también me gustan aunque confieso que algo menos, pero son adorables, desde el lechoso de Cádiz hasta el chiquitín Pedrosillano, en particular los de La comarca de la Serena en Badajoz. Y las humildes y nada queridas lentejas, pues yo las adoro, son versátiles y ricas, que más quieres, un saludo.

leer la procedencia,muchas de ellas son de fuera.ni mejores ni peores pero son de fuera.

En casa se comen legumbres un par de veces a la semana y siempre procuro que sean castellanas o leonesas. ¿Cuales?, alubias de todo tipo, blancas, de fabada, canela, manto de la virgen , de cocido, pintas, canarias, etc. cualquier alubia es bienvenida en mi mesa; lentejas de las castellanas y las pardinas; garbanzos, de los pedrosillanos y castellanos. Es un plato muy saludable y barato. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Tienes toda la razón.De hecho,hay en supermercados que toda la procedencia de la legumbre es externamente mucho que vistan con marcas de aquí.Muy al estilo pimientos del piquillo o espárragos.

Ya pongo yo los nombres, que soy muy de decir las cosas como son. Mercadona, El Corte Inglés, Carrefour. Sus legumbres son todas de fuera de España.

Saludos,

Jose

Es alucinante que en ciertos sitios estés destinados a comprar alubias de Canadá o Garbanzos de México por no encontrar ni una puñetera legumbre de la tierra.Yo últimamente he descubierto a un productor de Daganzo que esta recuperando el cultivo de legumbres que hubo siempre por la zona y merece mucho la pena.
http://garbanzosdedaganzo.es/

Esos garbanzos son los que compro :-)

Lentejas y judías las compro en una pequeña tienda de la calle Valverde. Zamoranas en su mayoría.

Saludos,

Jose

Pues eso, que las legumbres me gustan todas pero el problema está en conseguir que sean de producción nacional, canadienses, usarianas, argentinas y mejicanas son las que se suelen encontrar en los comercios. Queda el comercio especializado, puede no ser fácil de encontrar y menos a precios razonables, o confiar en la tiendecita que te las vende a granel (la de toda la vida).

Algunas preparaciones:
-Ensalada de alubias/habichuelas blancas: alubias, tomate, aceitunas negras, cebolla, perejil, atún (en lata) y vinagreta al ajo.
-Alubias blancas con almejas: preparación simple que mi madre culminaba añadiendo un sofrito hecho con cebolla, pimiento verde y pimentón. Las almejas se añaden al sofrito (con un poco de caldo de cocción) y se dejan hasta que se abran, una vez abiertas se añade todo a las alubias y se dejan cocer unos minutos para la integración de sabores.
-Alubias pintas o rojas con costilla de cerdo ibérico.
-Garbanzos en sus múltiples preparaciones: espinacas con garbanzos, callos con garbanzos, choco con garbanzos, cocidos múltiples, etc.
-Lentejas, básicamente con chorizo y zanahoria, hierbas aromáticas y especias.
-Habas: con jamón o cocinadas en muy diversas variantes.

No olvidar el hermanamiento de las legumbres con el comino.

Nos estamos olvidando de lo agradecidas que son las legumbres, lo poco que nos piden y lo mucho que nos dan. A veces basta con dedicarles un poco de tiempo y cariño.

Saludos.

Pero bueno, así desarrollas tu imaginación ;-)

Yo lo uso para el sofrito de potajes, así que tengo doble puntuación ;-)

Las verdinas son una delicia, pruebalas si puedes con bogavante del negr/ azul, o unas gambas rojas, almeja y algo de sepia, para flipar!:-)
Las mongetes del ganchet tambien son, como las verdinas, muy mantecosas, muy finas.
Las lentejas con conejo.
Los garbanzos con sepia, los pequeños, los Pedrosillanos.
El caparron, ya sea de Anguiano o de Bañares, con costilla, chorizo y oreja.
En frio, humus he hecho de todas las anteriores,y falafel de garbanzos, de fabes, de verdinas y de caparron, unos mejor q otros.

Pues ahi estoy yo, ayer para comer alcachofas confitadas, para cenar tortilla de alcachofas y ajos tiernos, hoy para comet habas, y para cenar alcachofas asadas. Y seguimos para bingo. :-)
Hay q aprovechar q la tenemos a mares y en temporada.