Re: Salsas picantes industriales
Ver mensaje de G-M. Es que no me gusta nada, nada, nada, nada tirar o desaprovechar un miligramos de alimento.
Algo habitual es que guarde en un bolsita del congelador picos de verduras, como coletas de cebolletas, pedúnculos de tomate, algún casco exterior de cebolla, la parte más verde del puerro... Todo eso no se va a la basura, va al congelador. Cuando tengo una cantidad razonable, junto a alguna corteza de jamón que también habré guardado, hago una perola de caldo y ale, ya tengo reserva de caldo en el congelador para un tiempo. Idem con cáscaras de gamba o langostino del que sólo vaya a utilizar el cuerpo en la receta. Eso no se tira, se congela para hacer caldo.
Incluso guardo el agua de cocción de las patatas (si las he cocido peladas), que va muy bien para hacer pan. O el agua de hidratar tomates secos, para lo mismo.
Saludos,
Jose