Crean las primeras bodegas bajo el mar

No sabía yo de este tema... (nota de prensa Open News)

";Las centenarias bodegas que dan una cualidad excepcional al vino podrían pasar pronto al olvido. Un nuevo proyecto está resultando todo un éxito siendo el primero en su tipo a nivel mundial. Se trata de bodegas bajo el mar, concepto que creó el empresario Patricio Casanueva, dueño de la viña que lleva su mismo apellido. Hoy existen un poco más de dos mil botellas de Muscat Chardonnay y Cabernet Sauvignon a 20 metros bajo el mar repartidas entre las costas de la IV, V, VIII regiones además de Isla de Pascua. Amante del buceo, Casanueva descubrió un día enormes cuevas en el mar. Al instante, visualizó el atractivo que tendría guardar ahí sus vinos. Después de realizar estudios, notó que el producto con la presión y la temperatura, tenía cambios moleculares que le atribuían características especiales, similares a los vinos espumosos. “Se preservaban los aromas, el cuerpo y el color de los vinos envasados en el Valle del Itata en la Región del Bío Bío”, afirmó Casanueva. También es fundamental el efecto que provoca la refracción de la luz del sol que atraviesa el mar hasta llegar a las cavas. Y por supuesto, las corrientes marinas, agregó. Cualidades de guarda que según especialistas, generan un cambio que permite un envejecimiento único en el mundo. “Parece que el vino estuviera más mineral, quizás sea la temperatura, pero da la impresión estar más mineral y más aromático”, dice el enólogo de la viña, Claudio Barría.";

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