Cómo empezar a catar vinos.
Cómo empezar a catar vinos.
Buenas,
Este post tiene como objetivo descubrir formas de dar a conocer los sabores que nos produce el vino: acidez, amargor, dulzor, astringencia y salado, y poder ver sus efectos de manera individual y combinados.
Teóricamente esta práctica se va a llevar a cabo sin vino (sí, no te alarmes) y se hará con agua y distintos componentes químicos: alcohól, azucar, tanino, .... Empezaremos con botellas de 1 litro de agua en las que iremos mezclando proporciones en cantidades variables para así poder ver cómo se siente nuestra boca. Con esto podemos reconocer qué es cada cosa, y al hacerlo con diferentes cantidades nuestro medidor de intensidades se irá desarrollando (qué es mucho, qué es poco,...)
Ahora bien, dada mi inexperiencia me gustaría saber si hay algún forero más experimentado que pueda ofrecer su consejo con recomendaciones básicas: primeras mezclas, combinaciones de más de un componente, reproduccion de vinos estereotipo,...
Yo iré empezando a probar cosas y las expondré en este post, y espero que algún otro novato como yo se sume a esta idea para así intercambiar impresiones y mejorar así conjuntamente.
Un saludo,
Josu
Re: Cómo empezar a catar vinos.
Ver mensaje de Ekurren¿Que vas a utilizar como tanino? ¿Y como amargo?
El alcohol lo utilizas para el dulzor?.
Que concentración g/L de sal, azucar, ac. tartarico (para la acidez hay que) hay que degustar para empezar?.
Re: Cómo empezar a catar vinos.
Ver mensaje de Ekurren En la guía Peñin recomendaban para practicar los sabores dulce, ácido, amargo y salado, el uso de azúcar, ácido tartárico o cítrico, cafeína y cloruro sódico, respectivamente.
Para mezclas de sabores creo que será mejor que vayas probando vinos, el conocimiento de la cata requiere de probar, probar y probar. Es un aprendizaje de cada día ir sacando algo más. Además, es un mundo en el que nunca dejarás de aprender algo más. Siempre.
El vino alegra el ojo, limpia el diente y sana el vientre.
Re: Cómo empezar a catar vinos.
Ver mensaje de PjbejarHOla Uranio,
Siento contestar tan tarde pero no tengo mucho tiempo para pasar junto al ordenador, asi ke iré posteando poco a poco....
Por ahora mis ingredientes son los siguientes: Acido Tanico, Cafeína, Acido tartárico, azucar y sal. Todos los ingredientes los he comprado en farmacia (salvo los dos últimos) y los recomendaban en una guía peñin, tal y como Pjbejar indica.
Las mezclas las iré haciendo en pocas cantidades y iré exponiendo mis impresiones, pero a ver si recopilo información para poder ir de más a menos, y ir poco a poco reconociendo mejor las sensaciones que dan en lengua.
En cuanto a lo de tomar vino para conocer sabores no encuentro argumento alguno en contra, es más, tienes toda la razón y es algo de lo más obvio.... pero este sistema es barato, se centra en las sensaciones de la lengua y ayuda a mejorar el criterio personal, con lo que creo es un buen complemento al beber vino.
un saludo,
Ekurren
Re: Cómo empezar a catar vinos.
Buenas. Entré en Verema para aprender poco a poco de los foreros y de la web, he leído el hilo y tengo varias preguntas.
La función de esta práctica es para conocer los posibles sabores del vino?, por separado, para percibirlos mejor? No lo acabo de entender... Todo esto sin probar el propio vino? No lo veo claro
Ya lo has probado? Cuáles son tus impresiones?
Re: Cómo empezar a catar vinos.
Ver mensaje de Fany BlueBasicamente seria para probar diferentes grados dentro de los cuatro sabores.
Personalmente no lo he probado porque considero que cada uno tenemos más o menos identificados estos sabores y de ahí al vino, es cuestión de ir probando y sacándolos en cada uno.
El vino alegra el ojo, limpia el diente y sana el vientre.
Re: Cómo empezar a catar vinos.
Ver mensaje de PjbejarGracias Pjbear. Yo también pienso lo mismo, lo más adecuado es experimentar con el propio vino, si no me parece algo artificial, extraño...