Vino para solsticio de verano Pechstein GG 2008 de Bassermann-Jordan

Es el manjar favorito uno de estos riesling de Forst. Mineral y fruta.
Una idea

Oye Pedro, ahora que comentas lo del Riesling para el solsticio, qué tal para maridar con una ensalada que quiero preparar con perdiz en escabeche? Tengo por casa el básico de Zind-Humbrecht pero acepto otras sugerencias si no són muy complicadas de encontrar. Un Wolfberger vendages tardives quizás? Saludos,

Ferran

Ferran, me parece bien esa combinación con un básico; una idea sería, que conozco, una de pato trozeado con salsa créosat (fría) sobre mirepoix de verdura, la sencillita, porque hay una para macerar en varios dias.

Yo, el Pechstein lo bebo sin nada, de maridaje como que no.

Un grand cru Heyberger por ejemplo con pescado en salsa fina... pero no soy de dogma culinario, lo mio es de supervivencia, muchos dias y aprendes.
Buen provecho

Ok Pedro, me parece que probaré con la perdiz escabechada a ver qué tal. Lo del pato lo dejo para otra ocasión. Por cierto, pato troceado? Confit? Magret? Buen provecho!

Ferran

magret en finas lasquitas...

No te olvides de la salsa mágica: una pizca de foie, redución de cognac y crema de castañas

Y esa receta? Qué maravilla tan sugerente! Pero habrá que inventarse el maridaje.

Esa es la salsa que le pone al magret de pato mi socio mallorquín. Te aseguro que es un lujo y no falla. En la sartén una pizca de foie (o en su defecto paté de hígado de cerdo), una copa de cognac (flameas y reduces, que se valla el alcohol) y mezclas con confitura de castañas ( vale la HERO del Spar). maridaje a ti....... seguroque se te ocurre algo con acentos alemanes.....