Racimo de uva, ...jo ¡¡que bien se lee esto. que hermoso.¡..
La arruga es bella
Ver mensaje de raniaUna idea filosófica, si me permiten, que creo que es aplicable a la enología.
¿Qué hace distinto a un vino grande: la perfección o la personalidad?
¿Se puede hablar de perfección y singularidad al mismo tiempo?
¿Somos capaces de crear belleza perfecta y personalidad almismo tiempo?
¿No nos meteremos en el mismo rasero que tanto otros si aplicamos solo técnicas que buscan la fruta perfecta, y sin embargo abandonamos la búsqueda de la expresividad, aunque ello merme en una ";supuesta"; perfección formal al límite?
¿Qué quiero, ";vino de viñedo"; o ";vino de autor";?
¿Qué quiere mi consumidor final, ";Vino de viñedo";, o vino de ";diseño";?.
Personalmente
Ver mensaje de raniaEs otra mera opinión de novata.
En la viticultura no extensiva, prefiero buscar el ";vino de viñedo";, eso si, un ";vino de viñedo"; trabajado con cariño y con el buen magisterio de un viticultor o viticultores que conozcan bien ese viñedo y que sepan tratarlo como a un hijo, es decir, una buena tutoría, pero siempre dejando que sea el viñedo quien exprese su personalidad-Y en la bodega, alguien que se arriesgue a hacer ese vino que solo su viñedo podría hacer, y cada viñedo es un mundo maravilloso lleno de personalidad, a veces incluso de defectillos, que bien adornados forman parte de sus señas de identidad.
Otra opinión q se comenta..........
Ver mensaje de BoscoEs q la uva de la parte superior es de más calidad porque la llegan más reservas de las partes leñosas. En fin, es sólo otro comentario.
Un saludo.
IGLegorburu (Peña El Sarmiento)
Re: Personalmente
Ver mensaje de raniaEstoy con Dominc (que bien lo has contado). Yo creo que se ha de trabajar en la cepa, y que lo de seleccionar partes de racimo, ya es ir demasiado lejos.
Re: Otra opinión q se comenta..........
Ver mensaje de IGLegorburuSi no estoy muy equivocado creo que Fernando Remirez de Ganuza hace una selección de los hombros para sus vinos estrella.
Un saludo
Re: Otra opinión q se comenta..........
Ver mensaje de PerikoAsí tengo entendido, y, si no me equivoco, las puntas del racimo van al errepunto.
j.