Cuanto tiempo de guarda tienen los vinos con mucho Monastrell.

Apicio:

En primer lugar al hablar de vanidades, no me referia a ti, no debes sentirte por aludido.

En primer lugar nadie tiene la verdad absoluta sobre las cosas, en esto estamos incluidos ambos, por eso quizas sea recomendable que eliminases ese avatar, que conste que lo digo sin ninguna acritud.

Puede que seas enólogo, o docente de elaboración de vinos, no lo se y por eso hablas con gran conocimiento de causa, y el algunos puntos de este hilo creo que llevas razon, o puede que estes en la cadena de distribucion, y tambien comprenderia tu actitud.

Como bien sabes, yo soy aficionado al mundo del vino. Por las cosas que lees en varios lugares, se dice que la monastrell es una uva muy oxidativa, no tanto como la garnacha pero lo es. Ahora bien sabiendo este problema hay que usar tecnicas que nos ayuden a salvar estas deficiencias, reconocer esto me parece que no es grave. Siempre he leído que necesita mucha insolacion solar, y que da su maximo potencial a partir de 13,5 , me imagino que aqui se indica azucares. Por lo que creo que en estas zonas se les debe mejorar la acidez con tartarico, cosa que tampoco es criticable.

Añadir tanino, pues mira eso me imagino que dependera de lo que vea conveniente el responsable tecnico, pero es sabido que hay bodegas que se les añade para aumentar la estructura del vino, y que esto le de mayor longevidad. Sabras mejor que yo por lo que leemos y algunos tienen la experiencia que la estructura de un vino se fundamenta por un lado DULZOR y por otro AMARGOR y ACIDEZ.

En cuanto a la microoxigenacion que a parte de fijar el color, y como bien dice el otro compañero es sabido que alguna bodega de Alicante, lo utiliza y quizas segun esten equivocado.

La verdad que aqui ya no entrare mas, porque en esto, no es mi profesion y tengo mis limites de aficionado, pero tampoco quiero que me vendan la moto con sidecar.

Salud