Clasificación de las mistelas....
Clasificación de las mistelas....
Seguimos dándole vueltas a la nueva web y una pregunta que no surge es referente a las mistelas... como las pondríais como vino? o como licor? Después de todo son un vino del licor, no??? ;-)
Gracias por vuestras opiniones.
Para mí, es un vino...
Ver mensaje de Paco Higón...Vino semifermentado, pero vino al fin y al cabo.
Aunque tengo entendido que las hay que apenas, o ni siquiera han fermentado. Es así?
Supongo que la duda viene por ahí, no?
Salut!
Pilar.
Re: Clasificación de las mistelas....
Ver mensaje de Paco HigónTécnicamente no son un vino porque no hay fermentación sino una adición de alcohol vínico.
Re: Clasificación de las mistelas....
Ver mensaje de juanwwwPara ser un poco más exactos:
Vinos dulces
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Vino dulce natural o de fermentación parcial: de 8º a 11º el alto contenido de azúcares impide que se complete la fermentación.
Vinos generosos: Entre 14º y 23º. Admiten la adición de alcohol vínico y vinos dulces naturales.
Vinos licorosos generosos: Entre 13.5º y 23º. Azúcar mín:100gr/l. Permitida la adición de dulces naturales, mostos concentrados y mistelas.
Vinos licorosos: Igual que el anterior pero el azúcar mínimo son 50gr/l.
Mistelas: No son vinos al no existir fermentación. Entre 13º y 23º. Azúcar mín: 80gr/l.
Vendimia tardía: Similar a la fermentación parcial.
Vino pasificado: Grupo que engloba los PX.
Tostadillos: Similar a la pasificación pero la deshidratación se hace en espacios muy secos o con hornos de aire.
Re: Clasificación de las mistelas....
Ver mensaje de juanwwwSegún lo que he leído yo, no todas las mistelas no han fermentado.
En el ";Diccionario Salvat del vino"; de Mauricio Wiesenthal pone: ";Mosto de uva fresco muy rico en azúcar al que se añade alcohol antes de que comience o acabe su fermentación...";
Y en ";El diccionari del Vi de Xavier Rull"; de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona) pone (traducción del catalán): ";Vino semifermentado de entre 13 y 18º, de sabor dulce i color amaderado, consumido generalmente como aperitivo o acompañando frutos secos o pastas. Se obtiene por agregación de alcohol al vino mosto, de forma que hay una parada fermentativa i el vino resultante presenta más azúcar que el corriente...";
En todo caso, yo no lo clasificaría como licor. Me parece que es algo distinto.
Desafortunadamente....
Ver mensaje de pilar_inEstamos hablando de la clasificación de la nueva sección de catas y tiene que ir o a vinos o a licores.... no barajamos, de momento, otras alternativas.
Re: Desafortunadamente....
Ver mensaje de Paco HigónPor eso mismo soy más partidaria de clasificarlas como vino que como licor.
De todas formas tampoco sé me ocurre ningún otro grupo en el que pueda encajar.