CO2 y Nitrogeno
CO2 y Nitrogeno
Hola a foro.
Esta semana he visitado una bodega y ahi me han comentado sobre ";el reciclaje de CO2 producido por fermentacion";. La verdad es que es muy interesante.
Pero, despues me ha surgido una duda... como podemos distinguir los momentos de utilizar CO2 o Nitrogeno a lo largo de la vinificacion tanto de tintos como blancos?? Por ejemplo, para quitar el oxigeno de una tina cual de ellos sera mejor?
Si alguien sabe de este tema, me lo podrias enseñar, por favor!!
gracias!!
Re: CO2 y Nitrogeno
Ver mensaje de JeanRDepende de, además de eliminar el O2, que otros factores buscas. Por ejemplo, si no deseas nada más que eliminar O2 debes apostar por el N2 ya que lo que buscas es su faceta inerte, faceta que también te puede aportar el CO2 pero que debes trabajar con él con ";mucho más cuidado"; ya que es soluble en el vino, en grasas, etc y podría aportar por ejemplo ";un toque de aguja"; indeseado. En fin, las aplicaciones de gases y no solo de CO2, N2, Ar, etc son amplias y diversas en enologia, por ejemplo trasiegos, desfangados, inertizaciones, refrigeraciones, controles de temperatura, etc.
Saludos
Carlos Rguez
www.carlosgrm.blogspot.com