Santi Santamaría: Amén
Santi Santamaría: Amén
La atronadora ovación que, puesto en pié, dedicó el público asistente a la ponencia del chef Santi Santamaría en Madrid Fusión el jueves pasado fue el testimonio de que algo se está moviendo en la alta gastronomía. El cocinero reivindicó el placer frente a la investigación, el disfrute gustativo frente a la hueca estética ocultadora en ocasiones de escasa técnica culinaria, el restaurante frente al laboratorio. Un auténtico puñetazo sobre la mesa que hizo tambalear a los prestidigitadores gastronómicos, cuyos trucos comienzan a aburrir a los paladares de los comensales. Santi propone desde hace ya más de 25 años una cocina de aparente sencillez, técnicamente impecable, erudita y de una profundidad gustativa soberbia, en la que el producto es la quintaesencia sobre la que se sustenta su labor. Ya está bien de demostraciones tecnológicas. Viva el placer de una buena comida. Ya era hora de que alguien dijera en un foro como Madrid Fusión aquello que tantos pensamos.
Y hubo que esperar a Santamaría dijera algo...
Ver mensaje de j.forcadaQue por ejemplo Abraham García dice cada día... pero este último no aparece tanto en la tele y demás.... En flinx.
Saludos,
Jose
Estoy de acuerdo...
Ver mensaje de joseSiempre me ha parecido que la materia prima debería ser la madre del cordero -lechal si es posible y de oveja churra para más inri- en la cocina.
Como bien dice mi padre, ahora nadie sabe hacer un buen cocido pero pompas con aromas a ... y desestructuraciones de esas a patadas.
En fín coincido contigo en las apreciaciones sobre Abraham: muy buen concinero y excelente persona, amén de comentarista gastronómico, deportivo, ...
Pues me encanta, no como otros, ya que
Ver mensaje de j.forcadaSuele hablar de vinos, al contrario, como digo, de otros que jamas dice nada del vino, si señor, me alegro de eso que cuentas, salut
BOSCO
Re: Santi Santamaría: Amén
Ver mensaje de j.forcadaYo diria oportunismo por parte de santi, o no es verdad que todo aquello que critico es lo que el hace en sus restaurantes y a un precio desorbitante??? el mas caro de españa Can Fabes!!!!